写在前面：苍南县城灵溪街头小吃

灵溪镇位于浙闽交界处鳌江流域，是浙江省最南端的一个县城。西南距闽东地区仅16公里，北上83公里即温州市区，西依玉苍山，东濒东海，周边与浙江平阳、文成、泰顺三县和福建省福鼎相毗邻，是浙江南大门。

因为地处浙闽交界的咽喉要地，又是浙南闽东北的商品交易枢纽。因此吸纳了各色走南闯北的货商，自然也包容了浙闵一带的特色小吃。

作为土生土长的苍南灵溪人，食堂君一直想好好的记录下家乡的小吃。这个春节，我特意走访了一些特色老店，对灵溪的小吃进行归纳整理。希望此文唤起游子回忆同时，也给外地吃货一些参考，按图索骥前来品尝。

因为个人的局限和口味不同，很多美味可能遗忘，权当抛砖引玉，希望更多的吃货提供图文，丰富此贴。

★备注：灵溪人习惯将道路按照南北走向分成一街二街三街，一街是城中路，二街是莲池路，三街是望鹤路，四街大门路，五街江湾路……

对了，一街上面还有个老街。

☆牛肉羹、猪肉羹

我从小吃着肉羹长大，到了温州十多年，根本吃不到正宗的，每次回灵溪，必须找家老店，吃吃肉羹，这是家乡的味道啊。

肉羹做法看似简单，肉泥在沸水中过一遍，捞起加上调料香菜即可，但是常去的几个老店做法个有不同。

县医院边上这家吃的最久，原来是摆在县府边，后来搬来。味道清，肉质嫩，酸辣到位。二街有家调味独特，有股淡淡的麻味，汤料我比较喜欢。

金乡桥头这家算是后起之秀，肉质有弹性，非常Q。

牛肉羹是加姜丝，猪肉羹则一定要加葱头油，油香就着嫩肉入口，实在美味。

☆葱爆牛肉

灵溪的小吃，都是从路边摊起家，一口平底锅，几张小板凳，就是一门生意。食堂君现在还记得，小学时，花五毛钱蹲在学校门口吃油泡牛肉的日子。当时最爱的是学士路那家牛肉店，牛肉腌制的特别有入味。

慢慢长大了，路边摊转移到了公园山脚下的小广场。依旧是围锅而坐，牛肉加上葱段豆芽，现炒现吃，还要不断的放醋和胡椒粉，浓浓的市井烟火味啊。我一个吃货朋友因此取名，葱爆牛肉！

当年那家牛肉铺也有了店面，叫做老杨炒牛肉，一家家开在三街与四街的河滨路（浦坪卤鹅对面），一家也开在河滨路上，在一街二街之间。每次过去，点盘牛肉，再加个酱萝卜，坐在路边，喝上两瓶啤酒。

惬意！

☆老萧泡菜

瑞安有江南第一泡，苍南有老萧泡菜！这个可不是韩国的泡菜，而是经典油泡小吃。

老萧第一家店开在公园山，一个小矮房里，后来不断发展，新店从县医院后面转到河滨路民族饭店附近。

现在内部完全是流水化生产，食客自助选菜后落座，服务员登记好之后，转到后厨泡炸，一条龙服务，快捷精准。

不过，食堂君觉得，老萧泡菜的灵魂不在泡，而在酱汁。泡菜出炉，在他们独有的酱汁中滚过，上桌，酸甜，略带辣味，挂着油水，实在无法抵挡。

☆清咸奇香臭豆腐

臭豆腐到处都有，不过开在灵溪三街桥头（望鹤路与河滨路交叉口，河滨东路397号）的清咸奇香臭豆腐（原吴字坊）才是我的最爱。

这里的臭豆腐干净清爽。炸过之后，里酥外脆。最最重要的还是特别熬制的酱料，红红稠稠的酱汁配上臭豆腐和香菜，真是有别有滋味。

每次过去，食堂君总要一碗5元的吃上两碗。

☆牛杂

市区老南站的鼎京牛杂，不少吃货一定吃过。老板就是来自苍南，一口闽南腔。不过说到地道牛杂，还是要去灵溪。牛筋、牛碎、牛腩，各种口味任你选。不多说，看图吧。

☆浦坪卤鹅

浦坪卤鹅声名赫赫，深夜食堂已经专门介绍过。卤鹅生产在矾山浦坪，在灵溪可到河滨东路445号购买。建议挑带骨头碎肉更有滋味。肉多了反而不好吃。配的酱料特别好，很重的大蒜味，可以多向老板要几包。

☆鸡壳

鸡壳就是鸡骨架。食堂君真是佩服家乡人民，这玩意都能做的有滋有味。清咸奇香臭豆腐里的鸡壳就不错，更酸。而河滨路近影城处的鸡壳卤味更重，正月里也是每天人满为患吃砂锅配鸡壳。

☆肉燕

番薯粉做成的外皮，包住小肉末，加上香料、紫菜锅，就是肉燕了。肉燕店实在太多，不一一介绍了，最好吃的应该是在矾山而是灵溪。

☆手打面、煎饺

灵溪太多面店了，不过城中北路路口这家却是食堂君的最爱。记得读高中时，晚自习下课，饥肠辘辘，都会经过这里，点上一碗手打面，或者来份煎饺填饱肚子。手打面与温州的不同，更劲道，面粉味不重，汤料更油。

灵溪的煎饺不像温州的锅贴，更准确的说法应算是油里泡起来的，非常脆，入口后里面的白菜却又很嫩，极香。

☆凉茶、莲子羹、仙草

这些准确的说算不上小吃，而且灵溪还有很多好东西可以推荐，但是食堂君还是把他们列了出来。

因为，吃了这么多点心，你不腻？不是还要来点本地特殊的甜品和饮料吗？凉茶、莲子羹、仙草就是，而且都是降火的东西，绝对互补。凉茶最多是在二街。莲子羹看似平常，但是倒出的却是黄汤，顷刻凝固，配料十足。仙草当地人习以为常，但是外地人遇见，却十分欣喜。

来源：温州深夜食堂