“继光饼”是浙江苍南与福建福安、福鼎一带人常吃的一种消闲食品。其实“继光饼”是一种“火烧馍”，馒头大小的面团在炭火烤制下，外面结下了一层又厚又硬的外壳，由于干燥坚硬便于携带、就食、保存，当地人也戏称为“三便干粮”。据福州府志记载：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连日阴雨，军中不能开伙。戚继光便下令烤制了这光饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，战斗间隙随时能充饥。后人感念戚公，便把这种小饼叫做“继光饼”。

三国故事传神制饼过程

“曹操点兵下江东，周瑜设计用火攻；张飞城头炸水坝，孔明助攻三面风。”这首民谣讲述的就是制作光饼过程中的四个主要工序，即饼胚贴炉、木炭烘烤、洒水控温、扇风助燃，只有现场才能感受到民谣讲述的是如此形象和美妙。

奉上继光饼制作过程（来自福安新闻网 郑祖辉 卢腾）

擀饼胚。先将发酵过的面粉揉成一个个面团，再擀成碗口大小的圆形饼胚。

打饼孔。擀饼胚和打饼孔是一气呵成的，四五秒就能完成一个。

竹匾上贴满成型的饼胚，准备上烤炉。

打水润湿。准备上烤炉前，先用特制棕榈帚在饼面上洒些清水来增加饼面粘性，便于掀饼贴炉壁。

贴饼。事先双手打湿，用左手掀饼递换到右手后直接贴在烤炉壁上，湿手、湿饼、湿炉壁一贴就牢，动作连贯迅速，并带着“啪啪”的贴饼声。

贴满饼的烤炉在炉底木炭烘烤下直热气。随着烤炉内温度的升高，贴在炉壁的白面饼胚也随之鼓胀，并由白变黄直至呈古铜色。

盖铁片。烤炉内贴满饼后，需及时用特制铁片绕圆围盖住炉底燃烧着的木炭，并留有适当空隙，目的是为了避免炉底靠近火源的饼胚被直接烧烤而过焦炭化。

控制炉温。整个烘烤过程，需多次往烤炉内洒清水来控制温度。洒水产生的水蒸气，使得烤炉瞬间变成蒸箱烤蒸结合。

上下均匀加热。烤炉口用铁链悬挂的木炭需要间断性地上下调整位置，目的是让炉内上下饼胚受热均匀。

白面饼胚逐渐呈古铜色

起饼。用大小适中的漏勺升入烤炉内“接饼”，上方用加长的小铁铲铲饼，贴在下大上小烤炉内的饼，只要轻轻一铲都会顺势直接掉入漏勺中。

夫妻配合，正各自忙着收饼和串饼。

继光饼有多种吃法，如“蛎包夹饼”（夹有海蛎的空心油饼）、夹炒豆芽有等。很多酒店为适应不同口味需求，也有夹糟肉、粉蒸肉、海鲜等。