1.大理生皮大理的生皮是大理那边白族的一道传统菜肴。为什么要叫生皮呢，因为白语herl gerd（黑各）就是生肉的意思。是白族离不开的一道美食。

最地道的生皮是生的，不会做熟，一般猪杀以后，会用松毛烧掉猪毛，然后用热水洗干净，用刀稍微刮一下。这样猪皮金黄，肉质细嫩。蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。不过在大理生皮也不是什么猪都吃，米砂猪（寄生虫）、病猪和老母猪他们是不会用来做生皮的。

2.傣族蚂蚁蛋汤

蚂蚁蛋汤是傣族的一道传统名菜，营养价值很高，蛋白质含量杠杠的，一般食用的蚂蚁蛋都是从树上大黄蚂蚁的窝找出来的。

找蚂蚁蛋是非常辛苦的，因为大黄蚂蚁有牙齿，会咬人，所以取出蚂蚁蛋的人都是强者，蚂蚁蛋汤也就成为了强者才可以享受的美食。

3.佤族鼠食

大家可能看华农兄弟平时吃竹鼠就觉得很恐怖了，在云南的佤族，吃的可不是竹鼠，而是田鼠、老鼠、松鼠等。佤族捕捉老鼠有围堵法、弩射法、打夹法和手抓法等几种方式，做法也有很多，这是佤族获取蛋白质的主要来源。

4.各种油炸昆虫

云南山比较多，所以山里的虫就变为了桌上的美味，竹虫、蜂蛹、知了、打屁虫、蜻蜓这些东西平时都会吃，也是算是山珍了。

5.拉祜族血拌肉

拉祜族血拌肉也算是当地的一道美食了，原料是选用公猪的新鲜脊肉、护心血，然后配上辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐。很多人看到血拌肉的第一时间胃里就会翻腾，但是尝一口以后发现这个东西别具一番特色。

6.景颇族撒撇

不仅是景颇族，傣族也会吃，其实正常的撒撇还好，最恐怖的莫过于苦撒（撒撇是一个菜系，苦撒是其中的一道菜）还有酸撒了。

苦撒：取精黄牛肉为主料，切碎捣为肉泥，配黄牛肚、连贴(牛脾脏)。佐以煮沸过滤的牛苦肠水调配多种佐料，然后加米线搅拌。

酸撒：可以理解为凉拌生猪血，吃完以后一嘴的血，跟吸血鬼似的（哈尼族的白旺和这个的做法也差不多）。

7.酱拌蟋蟀

蟋蟀去内脏，然后剁成肉酱，然后加上葱、姜、胡椒、盐等调味品再剁一下。

8.生吃蚯蚓

地里抓的蚯蚓，用筷子捅，让蚯蚓内脏全部翻出来，然后把内脏刮掉，剩下的蚯蚓皮，沾调料吃。

9.炸羊尾

回族是我国分布最广的少数民族，在饮食方面受宗教影响，不吃猪肉、狗肉以及动物的血液等。因此，在美食制作上，牛羊肉成为主要食材。炸羊尾是回民常吃的美味，但对于部分朋友来说，确实是重口味、重口味、重口味。

由于该部位羊骚味比较重，不少人都难以接受，可爱吃的朋友真是一盘都不够，味道浓郁。一些地方为了适应当地的口味，用面粉替代羊尾炸制。不过想吃正宗炸羊尾，还真要去回族地区品尝一番。

10.油炸花蜘蛛

将捕捉回来的花蜘蛛，用沸水烫死，去头、脚，控干水分晒干。如若食用，再用开水浸泡，回软洗净。开火架锅，倒入菜籽油，油热下锅，用小火煎至桔黄色，取出装盘，撒上花椒盐即可食用。吃过的朋友都说味道很独特，脆脆香香的，大家可以试一下哦。

其实云南还有很多黑暗料理今天小编就暂且先介绍到这里吧