东边岛国，名日本，甚喜料理。

料理者，以食材本味为先。

因此在日本，生鱼片备受欢迎。

为了追求“极致”，日本独创了“骨泳料理”。

“骨泳”，又被称为“泳骨”。顾名思义，厨师将鱼肉从活鱼肉量最多的部位片下来让食客食用，再将已经被片下了鱼肉的鱼放到食客面前的鱼缸里。

食客因此能够体验到所谓的“吃着鱼肉、看着鱼身游弋水底”的“视味觉叠加的刺激”：在一边惊呼鱼肉味美肉嫩时，一边拍手称奇厨师刀工技术精湛不已！

插播：日本独创骨泳料理

你也许会产生疑惑，为什么鱼被割掉了这么一大块肉，鱼骨都露出来了，它还能活？

首先，并不是所有的日本厨师的技术都可以达到让骨泳料理为当地食客所惊叹的水平！

对于生鱼片，它没有其他的烹饪手段，所以刀切就成了它唯一的“烹饪方式”。因此，必须是经过长时间的专门训练、刀工精湛的厨师才能进行这道料理的制作。

在处理活鱼的时候，厨师会庖丁解牛式地将鱼肉割下来，既能让食材呈现出厚薄、大小均美观适中的形态，又不伤害到鱼的致命组织以保证鱼的存活。

做骨泳料理的人世世代代钻研这种刀法，要求做到对鱼类的血管、神经分布极其了解。在日本人看来，这种行为代表着一种工匠精神。

但即使如此，这种鱼并不能因此长久活下去，它的存活只是一种短暂性的存活！被切下了鱼肉的鱼失去了鱼鳞、鱼皮、鱼肉的保护，在水中面临发炎感染的威胁。

等到食客“享用”完它的肉扬长而去之时，鱼也已经一命呜呼，也就自然看不到鱼死后的悲惨模样了。

其次，厨师喜欢采用虾虎鱼这种鱼类进行料理的制作。一方面，虾虎鱼的肉质细腻、口感爽滑，食用价值加高。最重要的是，厨师们认为虾虎鱼生命力顽强，相比于其它鱼，更能承受住被割去鱼肉的疼痛、存活时间较久、观赏性也更佳！

令人意外的是，这种活物料理方式不光运用在鱼身上，还被用在牛蛙、鱿鱼、龙虾身上！

好比牛蛙刺身，厨师会将牛蛙的头和上半身保留下来，而将牛蛙的下半身用冰块保鲜、直接做成牛蛙刺身。这道料理在食者看来怎么才算成功呢？吃牛蛙刺身的时候，用筷子触动牛蛙的上身，如果牛蛙挣扎得越用力，就越能体现厨师的刀工。

而龙虾刺身也是同理，活体龙虾的肉会被取出来切成一块块的小片，如果食客吃完龙虾肉的时候，它的触须和对足还在活动，那就说明这道料理是“成功”的！

由于文化之间的差异，探长每每看到这些，总有种不寒而栗的感觉！

动物们疼不疼探长也许无法感知，但，我认为这样的“杰作”毫无美感可言！

这种料理或许与普通的料理仅仅追求味道不同。其背后，可能更多地是为了商业营销而制造的一个噱头，为了以一种更为新奇的方式吸引更多的顾客。

说到这，探长不禁喟叹：

为博眼球满腹欲，生灵苟存泳骨狱。

试将疼痛赋人身，恸把尊重二字识。

如果是你，你怎么看待“骨泳料理”呢？