日常生活中，你可能为吃一顿饭绞尽脑汁，却不会为喝一杯水煞费心思。现在天气渐冷，越来越多的人愿意喝点热水暖身，而千滚水“有毒”的说法就又一次被提了出来。其实，央视早就对此进行过辟谣，明确指出其并无科学依据。

问题1 千滚水“有毒”吗？

千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水壶中反复煮沸的水。2013年1月，一个“千滚水亚硝酸盐含量高”的帖子在网上流传甚广，不少人深信不疑，而且到现在还时常被拿出来讨论一番。

一些人认为，这种水因煮得过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等成份和亚硝酸盐含量很高。长时间饮用这种水，水中的有害物质会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；而有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。

然而，经试验调查证明，自来水加热后随着水煮沸次数的增多，水中的亚硝酸盐含量不升反降。并且，人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”才可能造成亚硝酸盐中毒。可见，千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。

对于使用饮水机的人来说，就更不存在这种说法了，因为饮水机加热水能达到的最高温度是90℃，根本不会沸腾，因此称不上是“千滚水”。而且，反复加热长时间存储在内胆，不会对水质产生根本影响，但可能其水中的矿物质元素会有所减少或丧失。

问题2 水质因何受影响？

就我国目前的饮水情况来说，自来水在出厂时都是消过毒的，即使直接喝了自来水，通常不会拉肚子，烧开喝算是加了一层保险。那么，水质会不会因为反复烧开而改变呢？

这个问题要从水本身的质量情况和烧水的用具上面来分析。专家认为，一般情况下，如果不添加什么化学成分，水里面是不会产生亚硝酸盐的，水里面的元素也不会产生有害的物质。

而除了细菌含量外，水中的其他物质并不会有太大变化。所以，只要水源合格，即使反复烧开，水质也不会发生明显的变化。

如果电开水壶加热胆使用的是不符合卫生标准的材料，就会导致有害物质析出，有害物质被溶解出来就会危害健康。

不过，多数正规企业生产加热胆所使用的材料是不锈钢，符合国家相关卫生标准。不锈钢耐受的温度远远高于沸水的温度，因此可杜绝上述情况。

问题3 喝阴阳水行不行？

除了千滚水，还有“阴阳水”这一说法。所谓阴阳水，一种是指将生水与开水混合后的水，另一种是将这种混合后的水重烧一次，也叫回锅水。

阴阳水多产生于单缸结构的浮球式开水壶。如果家中用的是此类饮水机或电开水壶，当内部水量不足时，它就会自动加水。此时，如果接开水的人没有注意或是急等饮用，电开水壶就会流出阴阳水。

相对能称作新款的沸腾式开水壶则采取双缸结构，使开水与生水分开，就不会产生此类问题。

另外，阴阳水是否干净，除了要考虑到饮水机内部的卫生情况，还要考虑水质的情况。如果水中含有细菌、杂质，那么把生水与开水混合之后，若是没烧开就喝了，有害的细菌等物质有可能会引发肠道疾病。

但是，现今家庭使用的饮水机一般是连接经过深度加工的桶装纯净水，在冷水合格的情况下，即使用凉水兑开水也不会有问题。

问题4 隔夜水绝对不能喝？

专家表示，来源符合安全标准的矿泉水和纯净水中，要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有。因此，隔夜水是不会凭空产生致癌物质的。就算是人们最担心的致癌物质——亚硝酸盐，也必须是在含有硝酸盐的基础上才会产生。

至于水放多久会变质，并没有固定时间，主要受温度等外界客观环境影响。夏季空气湿度较高、细菌繁殖较快，极易污染水，引起人体腹泻。

所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水最好装在暖水瓶中，但烧开的水也不宜放置太久。如果家中喝的是桶装纯净水，一般建议一周内喝完。

另外，如果是泡了茶水或者柠檬片等等，时间一长容易导致微生物繁衍，因此不宜隔夜饮用。以隔夜茶为例，放的时间过久，不仅会丧失大部分维生素，茶水中蛋白质、糖类等还会成为细菌、霉菌繁殖的养料，容易引发腹泻。茶叶中的茶多酚类物质极易氧化成茶锈，茶锈进入人体后，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，会阻碍营养物质的吸收和消化。

问题5 饮水机的水可以放心喝？

桶装水饮水机取水方便、加热快捷，不仅在许多单位和公共场所可以看到它的“身影”，在普通家庭中的覆盖率也越来越高。

目前的饮水机，基本都是有胆饮水机，都是靠着机器内的热胆加热，长期使用后，内胆和出水口等部位都会有水垢等沉淀物。家中使用的电开水壶也是一样，在其内部也会有沉淀物产生。

饮水机对健康的另一隐患是水的二次污染比较严重。因为饮水机是靠空气的压力装水的，很容易把空气中的污染物和细菌带到饮用水中，而超过四天以上的水，细菌就会更多。因此，饮水机的水最好三四天就喝完。

一般在办公室使用的传统饮水机内胆超过三个月不清洗，就会滋生大量细菌、残渣。因此，饮水机最好能定期两到三个月进行一次清洗、消毒。

六个喝水的健康法则

01多喝低温开水

低温开水，是将烧开的水凉到25℃左右。这种水的生物活性比自然水要高4-5倍，这些性质与人体细胞液非常接近，最易渗透入细胞，容易被人体吸收。经常饮用温开水，能提高人体免疫力，缓解疲劳，保持皮肤水分，使人容光焕发。

02小口慢慢享受

喝水太快太急无形中会把很多空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或是腹胀，尤其是肠胃虚弱的人，喝水更应该以良好的情绪来一口一口地慢慢享受。还要建议你，，最好将水放在你的近处，这样你就能记得经常饮用。

03选择健康的好水

好水的条件，不应含有农药、重金属、细菌等有害物质;应该均衡地溶解钙等无机物成分，PH值为8-9的弱碱性水为宜。水应该较凉，最好是低于体温，温度在20℃-25℃的水;最好含有丰富的氢离子。

04最好用玻璃杯

玻璃杯在烧制的过程中不含有机的化学物质，当人们用玻璃杯喝水或其他饮品时，不必担心化学物质会被喝进肚子里去，而且玻璃表面光滑，容易清洗，细菌和污垢不容易在杯壁滋生。应该说，水杯的首选应该是玻璃杯。

05适当喝点花样水

对于女人来说，一成不变的白开水实在是无滋无味。为了调剂，花茶、绿茶，或者在水中添加维生素丰富的无糖果汁也是可以的，但早晚一定要喝白水，而不宜以茶、饮料来代替水。

06保证每天饮水量

对于饮水量的问题，很多人了解“8杯水”的概念，并且严格执行，其实这得看用的是多大的杯子。《中国居民膳食指南》建议成年人每天饮用1500毫升到1700毫升的水最为靠谱，如果天气热或者运动量大的情况下，还要适当增加饮水量。（来源|法制晚报 蔡卫卫/文、人人健康）