人是“宇宙”整体的一部分，也是有限的时间和空间的一部分。他将自己的思想和感情，视为独立于整体之外——这是一种意识的错觉。这错觉是种监狱，把我们监禁在个人欲望和少数最亲近的人身上。我们的任务就是要拓展慈悲心，拥抱所有的生灵和整体自然的美，以挣脱这座监狱。——爱因斯坦

插播：记录非洲贫困生活

世界饥饿

1974年世界粮食大会曾提出了“在十年内消除饥饿，粮食危机和营养不良”的目标。然而20多年过去了，在许多发展中国家贫困和饥饿依然存在。目前，全世界仍有88个低收入的缺粮国，其中有31个国家面临粮食危机，共有8亿多人口仍然处于饥饿和长期营养不良的状态，其中有2亿5岁以下的儿童缺少足够的食品。进入九十年代以来,有些国家和地区的贫困和饥饿现象还有增长的趋势,这些国家和地区主要集中在非洲和南亚。根据联合国粮农组织最新公布的资料显示，1994至96年期间全世界发展中国家长期营养不良的人口比1990至92年期间增长了0.73%,达到8.28亿，约占人口总数的1/5。

发展中国家营养不良的人口和比例,分地区,1992-94年和1994-96年

资料来源:联合国粮农组织(UNFAO)，SOFA98。

注:数字相加与总数不符是由于未计入大洋洲。

饥饿人口的增加主要是由于在解决贫困问题方面缺乏成效。数据显示饥饿与经济上的贫穷形成了恶性循环。在1985-95年的十年期间,长期营养不良人口比例最高的国家(占人口总数50%以上的)其人均收入的增长全部处于停滞或下降的状态。类似地，在那些长期饥饿的人口超过30%的国家中，其大部分国家的收入增长也处于停滞和下降的状态。

也许是人们觉得1974年世界粮食大会的目标定得太高,在由联合国粮农组织于1996年11月主持召开的第一界世界粮食首脑会议上,人们重新调整了近期的行动目标,确定了在2015年以前将世界现有8亿多营养不良的人口减少一半。

联合国粮农组织1998年“粮食与农业形势”年度报告(SOFA98)的执笔人，农业与经济发展分析部主任JacquesVercueil说：“要在2015年完成世界粮食首脑会议的目标，即将饥饿人口至少减少到1996年的一半的任务是非常紧迫的，”

“饥饿人口最多的是在亚洲，”而根据SOFA98，饥饿人口比例最大的是在非洲的南部撒哈拉。

报告说：“令人震惊的事实是，与整个发展中国家的总体发展趋势相反，最贫穷国家的饥饿人口自1969-71年度以来直到现在一直未能减少。”

SOFA98还指出：“主要是由于厄尔尼诺现象，自1997年中期至1998年中期，全世界面临粮食危机的国家由29个增加到了36个。”而根据粮农组织的全球信息与预警系统(GlobalInformationandEarlyWarningSystem)的最新报道，这个数字已经上升到了40个。

在粮农组织最近发布的在粮食供给分析方面具有权威性的食物热能供给表(DES)中，列出了不同国家和地区及全球的食物供给水平，数字显示最贫穷国家与最富裕国家的食物供给水平有非常大的差距。

该表提供了177个国家，7个地区或按经济社会形态划分的国家组的每日热能供给量(DES)。数字最高的国家是丹麦，达到每日每天3780千卡，是索马里-每日每天1580千卡的两倍多。

如果食物按需要分配，那么世界的粮食足够养活每一个人，按照食物热能供给表中的数字，全世界每人每天可以得到2720千卡。但实际情况是有17个国家存在著严重的食物供给问题，其每日热能低于2000千卡。而有37个国家是在2000到2299千卡之间。

粮农组织食品与营养部主任JohnLupien说：“如果你将全世界看成一个整体，那么世界的粮食产量足够养活每一个人，一天都不会有人挨饿，但事实并非如此，因为不合理的粮食分配才是真正的问题。”

粮农组织常任主任助理HartwigdeHaen说:“在一个国家里，甚至是在一个家族里，食物并不总是平均分配的，但是为了保证良好的营养供给,每个人必须都能得到充分的,多样和安全的优质食物。”

作为对“粮食与农业形势”年度报告中关于世界饥饿形势分析的补充,营养学方面的分析还显示全世界估计有20亿人缺乏维生素A,铁和碘等营养素。

那么，吃肉与世界饥饿有关系吗？有！

吃肉与世界饥饿

如果我们将用来喂牲畜的谷物供给那些贫困和营养不良的人，那么，世界上也许再也不会有饥饿的人。

如果我们将食肉量减少一半，那么，我们将有足够的粮食可以让所有第三世界的人民吃饱。

哈佛大学的一位营养学家吉恩·梅耶(J.Mayer)估计,只要美国将肉类食品削减10%就能节省足够的谷物供6千万人食用。

另据研究,如果北美每个人每星期吃一顿素食,那么节省的粮食每年可以养活1600万人。

令人震惊和可悲的是,世界粮食消费量的将近一半(45%)用于喂养牲畜,整个发达国家的这个数字是2/3,而美国粮食消费量的70%用于喂养牲畜。

三十年前,美国每年人均食肉量为50磅(约为45斤),而1998年则达到280磅(约为250斤)。

了解粮食短缺背后的真实原因是懂得正确利用世界资源的基础。越来越多的科学家和经济学家们大力倡导推广素食以解决我们这个星球的粮食问题,因为吃肉是造成这一问题的主要原因之一。

推行素食为什么能缓解粮食危机?

原因很简单:在我们所能吃的食物当中,肉是最浪费和最不经济的食物。生产1公斤肉类蛋白所消耗的资源是同量植物蛋白的20倍。生产1磅牛肉需用16磅谷物。我们喂给牲畜的蛋白质和热量,我们只能吃到其中的10%,其余90%都被冲到下水道里了。

大量的土地用于种植喂养牲畜的作物。全世界粮食产量的40%被用于喂养牲畜,而全世界牧场的面积则为耕地的2.5倍。如果这些土地用于种植谷物和豆类供人直接食用的话,会得到更为有效的利用。举例说明,1亩地若是用于种植黄豆能提供一定量的蛋白质,若是用于种植饲料喂养牛也能提供一定量的蛋白质,但前者是后者的17倍。换句话说,吃牛肉所占用的土地是吃黄豆的17倍。更不有说,黄豆更富于营养价值,低脂肪,而且没有肉食所有的种种毒害。此外,土地用于种植其它农作物的生产率也比养牛等牲畜高得多。据估计,单位耕地所能供养素食者的人数是肉食者的14倍。也就是说,肉食者占用的耕地是素食者的14倍。

除此之外,养殖牲畜还会浪费大量的水资源。据估计,养殖牲畜所消耗的水相当于种植蔬菜与谷物的8倍。在英国，最大的水污染制造者是肉食工业。

这意味着,当世界各地数以千万计的人民正处于饥饿之中时,一小部分富人却在为了吃有损健康的肉而浪费大量的土地,水和谷物。美国每年人均消费的谷物超过1吨(包括喂养牲畜),而世界其它地区人均才只有300公斤。

前任联合国秘书长瓦尔德海姆(K.Waldheim)曾说:富裕国家的粮食消耗导致了世界范围内的饥饿。联合国曾强烈主张这些国家削减肉食的消耗。

许多科学家们都说,解决全球粮食危机的第一步,首先应该是以素食代替肉食。“如果我们大家都吃素,那么,我们一定能将饥饿逐出这个星球。那时,孩子们将能获得足够的营养,从出生到长大,他们将生活得健康和幸福。牲畜们也将真正象野生动物那样自由自在地生活在大自然中,再也不会被迫大量繁殖,养肥和屠宰,吃着本应属于饥饿人民的粮食。”(引自B.Pinkus的《植物蛋白》)

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“地球能够满足所有人的需要,但不能满足所有人的欲望。”——圣雄甘地

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科学家们估计,未来食物的需求将大量依赖于植物蛋白。许多西方国家开始投入大量资金用于研究如何从黄豆粉中提取美味的植物蛋白。但是,中国人已经在这方面走在了前头。几千年来,他们一直从豆腐和其它豆制品中获取优良的蛋白质。

素食是未来的饮食方式--是我们人类必须再次选择的饮食方式,不仅仅是为了保护我们的自然资源,更重要的是,要挽救世界上许多人保贵的生命。今天的素食者是未来人类的榜样。他们为所有的人指引着一个方向。人们会越来越多地认识到素食的利益,认识到若听任目前的现状发展下去而不加以纠正的话,结果将是灾难性的。

饥饿政治——世界饥饿的真实原因

尽管肉食确实是导致世界粮食危机的主要原因，但问题还不仅止于此。在我们这个星球上，有一种无形的社会势力在阻碍著我们为获取基本需求而进行的各种努力。

关于世界饥饿的问题，有一种似是而非的流行观念，认为地球养活不了这么多人口，所有的人都已经尽力而为了。“饥饿的人数乘倍地增长。粮食显然不够分配，解决问题的有效办法是控制人口。”

然而，越来越多的著名科学家，经济学家与农业专家们发表了他们与之截然相反的看法。他们认为：这是一种十分荒谬的理论，或者说是一种错觉。粮食不仅足够分配，而且还绰绰有余。目前的状况完全是由于我们对资源的浪费与不合理的分配制度所造成的。”

美国著名哲学家富勒(B.Fuller)认为，目前的世界资源足以使我们每一个人在衣，食，住和教育方面的生活水准达到美国的中等水平。美国粮食与发展政策研究所(IFDP)的研究表明，世界上没有一个国家能够仅靠自己的资源来养活自己。饥饿与人口密度没有直接关系。印度被认为是一个人口过剩的典型例子。但是，中国的人均耕地面积只是印度的一半。孟加拉的人均耕地面积是台湾的两倍。台湾没有发生过饥荒。而孟加拉是世界上饥荒最频繁的地区。事实上，今天世界上人口密度最高的国家不是印度和孟加拉，而是日本与荷兰。显然，人口密度不是贫困国家人民饥饿的理由。当然，地球所能养活的人口终究是有限度的。但据估计，这个限度是400亿。而目前的世界人口才只有50多亿。但是今天，全世界仍有88个低收入的缺粮国，其中有31个国家面临粮食危机，共有8亿多人口仍然处于饥饿和长期营养不良的状态，其中有2亿5岁以下的儿童缺少足够的食品。如果粮食本应该足够的话，我们不禁要问，它们都到哪里去了？

世界粮食资源“不患寡而患不均”

从1993至95年的统计数字来看：

全世界1/3的粮食产量集中在人口只有13%的地区，这些地区主要是北美，欧洲和澳大利亚。

全世界1/4人口所在地区的粮食产量只占世界粮食总产量的16%，这些地区主要是印度，日本，荷兰和东南亚的一些国家。

占世界人口5%的美国和加拿大消费著约18%的世界粮食(大部分用于喂养牲畜)。

另据美国农业部对世界65个发展中国家的一项调查，1996/97年度缺粮的国家有48个，占总数的73.8%，其中13个国家的粮食自给率低于75%，这些国家分布在西非(3个)，东非(4个)，南部非洲(1个)，亚洲(1个)以及独联体国家(4个)。

在粮农组织最近发布的在粮食供给分析方面具有权威性的食物热能供给表(DES)中，列出了不同国家和地区及全球的食物供给水平，数字显示最贫穷国家与最富裕国家的食物供给水平有非常大的差距。

该表提供了177个国家，7个地区或按经济社会形态划分的国家组的每日热能供给量(DES)。数字最高的国家是丹麦，达到每日每天3780千卡，是索马里-每日每天1580千卡的两倍多。

如果食物按需要分配，那么世界的粮食足够养活每一个人，按照食物热能供给表中的数字，全世界每人每天可以得到2720千卡。但实际情况是有17个国家存在著严重的食物供给问题，其每日热能低于2000千卡，这些国家大部分集中在南部撒哈拉。而另有37个国家是在2000到2299千卡之间。

很显然，世界的粮食资源问题“不患寡而患不均”。

由于各个国家的耕地数量及自然条件有所不同，所以有些国家的粮食生产能力较强，而有些国家生产的粮食则不能自给，这完全是由各国的自然条件所决定的，并不以人的意志为转移。我们人所能够做的只是尽可能多地生产粮食以及更好地分配粮食。那些自然条件优越的国家完全可以多生产粮食并将多余的粮食卖给那些自然条件不好的国家。这样那些自然条件不好的国家就不会有人挨饿了。除了空气和阳光以外，世界上还没有那一种资源是按人口平均分配在每一个国家里的。就自然资源来讲，世界上每一个国家都要依赖其他国家。对于粮食资源来讲也不应例外。由于粮食是一种维系人民生命的资源，我们更应该认真加以对待。所以，那些占有较多耕地及自然条件较好的国家有责任生产更多的粮食供给那些缺粮的国家。当然，将世界的粮食平均分配给每一个人，这不可能，也不合理。但是至少我们也应该保证没有人挨饿。

目前的情况是，在一些贫困国家人民挨饿的情况下，一些发达国家不仅在过度地消费粮食，而且还在大量停耕土地。

根据美国农业部的数据，1991至1995年美国每年停耕的耕地为881万公顷。

大约在同期内，欧盟国家停耕了15%的耕地，大致相当于全世界粮食生产能力的1%。

那么，为什么在一些国家缺少粮食的情况下，甚至在一些贫困国家人民挨饿的情况下，而一些发达国家却在大量停耕土地呢？当然这部分原因是由于贫困国家缺乏购买力，但是问题并不仅仅如此。

粮食被当做“武器”而运用于国际政治之中

由于长期以来，“粮食禁运”经常被做为一种武器而运用于国际政治斗争之中，使世界各国之间无法在粮食安全方面形成一种相互信任的合作关系。由于自然灾害无法事先预料，粮食生产具有很大的不稳定性，也由于粮食至关人的生死，所以，“粮食自给”通常被认为是一种至高无上的原则。这对于占有耕地较多且自然条件较好的国家来讲是很容易做到的，而对于那些耕地较少或自然条件不利的国家来讲就很难了。由于各国都盲目且不惜一切代价地追求粮食自给。致使在世界粮食供给中经常出现这样一些怪现象：一些国家的粮食卖不出去，而另一些国家却不惜以极高的成本维持粮食的自给；当某些国家因为自然灾害导致粮食减产而出现粮食危机时，另一些国家却由于为了预防粮食卖不出去而已经大幅度减少了播种面积。经济学家告诉我们，完善的社会保险制度可以十分有效地预防个人因疾病，失业，事故或灾难导致的破产。因为，我们每一个人的风险都由全社会来承担。但是对于世界范围内的粮食供给来说，人们似乎还没有学会怎样由全世界来共同承担每个国家的风险。

1996年世界粮食首脑会议产生的关于世界粮食安全的罗马宣言中指出：“粮食不能被用于实施政治和经济压力。我们重申国际合作和团结的重要性，以及在国际法和联合国宪章的范围内保持克制的必要性以避免危及粮食安全。”

世界的粮食资源属于整个全人类

粮农组织常任主任助理HartwigdeHaen说：“在一个国家里，甚至是在一个家族里，食物并不总是平均分配的，但是为了保证良好的营养供给，每个人必须都能得到充分的，多样和安全的优质食物。”

粮农组织食品与营养部主任JohnLupien说：“如果你将全世界看成一个整体，那么世界的粮食产量足够养活每一个人，一天都不会有人挨饿，但事实并非如此，因为不合理的粮食分配制度才是真正的问题。”

由于不合理的分配制度，致使在贫穷国家看来十分宝贵的粮食资源，被富裕国家随意地挥霍掉了。肉食的生产是这种制度的一个重要特征。前任联合国蛋白质咨询委员会（UNPA）主席曾说：“穷人的谷物被用来喂养富人的牛。”原来用于养活人民的谷物，现在卖给了愿出高价的商人，于是无数人被宣布处于饥饿。“富人可以夺取穷人的粮食，而穷人则不能夺取任何东西。”

如果我们人类不能学会象一家人那样共同解决世界的问题，那么世界上的很多问题都很难解决。

尽管人类所面临的困难几乎是难以克服的。但是，许多人已经认识到我们正在进入一个暂新的时代，世界各地的人们都会领悟到我们人类社会原本是不可分割的一家人，一个人的苦难就是所有人的苦难。

当造物主将所有财富遗留给我们的时候，我们有什么理由认为这种分配制度是合理的呢，某些人因此而能穷奢极欲地消费粮食，另一些人却因缺乏粮食而饥饿死亡。——萨卡尔(P.R.Sarkar)

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