首先，找一只干净的杯子。用来装啤酒的啤酒杯应该是无油的干净杯子，容量大概为500毫升。杯子上不应有指纹、毛发、灰尘或其他残余物。杯子中的杂质可能会影响啤酒的口感。

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实际上，每种啤酒都会有其专用的啤酒杯；可以用标准品脱啤酒杯（约475毫升）代替专用啤酒杯。这种大小的啤酒杯一般足以倒入啤酒，并留有空间形成泡沫。

2　如果你是要倒出瓶装或罐装啤酒，要特别留意瓶底和罐底的残留物。玻璃瓶灌装的啤酒底层可能会残留少量酵母，影响啤酒风味和晶莹度。如果你是要倒出瓶装啤酒，要事先将瓶子放到灯光下，检查有否可见残留物。如果你是要倒出灌装啤酒，那只能仔细阅读啤酒罐上的说明——那可是容易被忽略却又无力反驳的证据。

但也有人喜欢酵母的味道，认为酵母为啤酒带来一种辛辣的口感，还原啤酒的真味道。如果你不确定自己喜不喜欢酵母的味道，先试试呗——亲身体验毕竟是检验自己口味的唯一标准。

3　将啤酒杯倾斜45°。杯底应该只有一个点和平面（如桌面）接触，其他部分悬在空中。这样可以保持杯子和酒瓶的平衡，倒出完美的啤酒。

4　酒瓶口（酒罐或扎啤壶）距离酒杯口的最低点几厘米。啤酒的落点应该在杯壁的中点位置。这种做法是为啤酒充入空气、制造泡沫的最佳倒法。

酒瓶口和杯子不能接触。倒酒时，使酒瓶口和杯子接触是一个不好的做法，倒酒给自己是没什么大问题，但倒给别人的时候就不行了。给别人倒酒要遵从“杯子要尽量干净”的原则；你怎么知道酒瓶/酒罐/扎啤壶口上没有细菌？

5　开始时，要倒得快而稳。你要令啤酒顺着杯壁倒出，速度平稳而不至于溅出。对准杯壁的中线，保持啤酒流动的速度，使啤酒持续倒出。

6　当啤酒倒至1/3至半杯满时，开始将杯子端平。最理想的情况是，将杯子从45°匀速端平，到端平的时候，刚好倒满啤酒，啤酒上有约4厘米厚的泡沫。你应该一边倒酒，一边端平杯子。

如果发现倒酒过程中，泡沫形成得太快太多，继续倒酒，但酒不要碰到酒杯内壁。这种倒法可以防止啤酒带入过多空气，减少泡沫形成。

如果泡沫不够，保持倒酒过程啤酒接触酒杯内壁，直至形成约3-6厘米的泡沫。

7　喝酒前，稍等几秒钟，等酒面上的泡沫稳定下来。但最好是在刚倒好的时候先闻一下酒香，丰盈的泡沫最能带出啤酒的原始香气。好了，是时候开始享受或醇厚或清新或辛辣的啤酒滋味了。

方法2

生啤

1　找一只干净的啤酒杯，最好是品脱杯。杯子应该无油无尘，适合饮用某种特定啤酒（这一点将在第三部分具体叙述）。如果酒杯已经清洗消毒过，也要放在灯光地下检查是否残留灰尘或毛发——玻璃杯最好用热水清洗消毒。

实际上，每种啤酒都会有其专用的啤酒杯；可以用标准品脱啤酒杯（约475毫升）代替专用啤酒杯。如果杯子太小就装不了足量的啤酒了。

2　清理出酒口，放出多余气体和陈旧的啤酒。打开出酒口数秒，用另外一个容器接住放出的液体。如果你是在酒吧工作，倒酒给客人前先打开出酒口，放出少量啤酒——这样做会让啤酒行家眼前一亮哦。

事先打开出酒口也能有助发现酒桶是否还有酒，省去洗多余杯子的麻烦，节省时间。

3　将杯子45°倾斜，离出酒口数厘米。倒生啤的角度和倒瓶装/罐装啤酒是一样的。啤酒在这个角度下能与酒杯内壁碰撞，形成最佳的泡沫啤酒比例。

出酒口和酒杯不要接触。出酒口可能已经被病毒和细菌感染，从而污染酒杯。如果你是给别人倒酒，最好还是遵循倒酒的基本礼貌传统，慎防因为细菌污染所造成的意外。

4　打开出酒口，使啤酒一直沿杯壁保持匀速快速流出。 有些出酒口需要一下子猛拉才能打开，也有一些轻轻一按就可以。不管怎样，都要保持啤酒匀速不断流出。

对准杯壁中线，保持啤酒倒出，直到出酒口的啤酒和杯中的啤酒接触。如果形成的泡沫不足，可以使啤酒和杯子内壁持续碰撞，啤酒中加入更多空气，从而形成泡沫。

5　慢慢端平杯子，使啤酒形成一层约4厘米厚的泡沫。直接往杯子里面倒啤酒不易形成泡沫；一直将啤酒沿杯壁倒入则会产生过多泡沫。要达到那种完美的状态，最好是在酒杯半满的时候开始端平杯子。

有些啤酒会产生很多泡沫。如果啤酒泡沫过多，可以把酒直接向酒面中央倾倒。

把酒倒满！倒得最好的啤酒的状态是，泡沫将溢未溢，已经超过了杯口平面，又依靠水的张力，不至于漏出来（专业点说是依靠很多水泡的张力）。

6　喝酒前，稍等几秒钟。最好是在刚倒好的时候先闻一下酒香——丰盈的泡沫最能带出啤酒的原始香气，刚倒好的啤酒泡沫的香气也是最浓烈的。这时候你可以尽情品味啤酒的芳香，体验不同地区的啤酒之间的区别。

方法3

特殊啤酒

1　倒小麦啤酒和带木塞的啤酒时，手法要更加温和。倒这两种啤酒的时候不能太粗鲁急进，那是因为这两种啤酒生成的泡沫会比一般啤酒要多，泡沫生成的速度也比较快。泡沫的理想厚度是约3厘米，或是两只手指宽。不要再多了。泡沫丰富的啤酒只能轻柔缓慢地倒。

对于泡沫丰富的啤酒，用高酒杯装似乎有点冒险。倒小麦啤酒俨然是一种艺术形式，而小麦啤酒的死忠粉甚至会在倒酒之前先将酒瓶在饭桌上滚动一圈。你可以试试在喝最后1/3瓶小麦啤酒之前，先将酒瓶旋转几圈。

2　注意瓶装啤酒瓶底的沉积物。瓶中最后1厘米的啤酒通常都不怎么好喝，所以不喝就是了。也不是说最后这些啤酒真的很难喝（不过的确可能会有一股酵母的味道），只是这几口啤酒相比之前的来说更容易引起胃胀气和放屁。

但是，也有人喜欢口感更厚、味道更苦的酵母味。如果你是这种人，那就随便你怎么倒都行了。

3　美式淡啤酒要倒得慢一点。像百威、美乐这些品牌，按照上述的步骤，将酒杯倾斜慢慢倒入就可以了。如果倒啤酒的速度太快，就可能会倒出一满杯泡沫。泡沫只是用来增加口感和香气的，要是倒出一杯泡沫了，那不就没有啤酒可喝？

因为这些啤酒都含有少量蛋白质，因此所形成的泡沫都会消散得比较快，最后只剩半杯啤酒，所以说故意形成大量泡沫只会使倒啤酒的时间无谓延长。

4　对于吉尼斯啤酒，最好的倒啤酒方法是“二次倾倒法”。吉尼斯啤酒的爱好者都极其喜爱这种称为“双层倾倒”或“二次倾倒”的倒酒方式。首先先倒入⅔杯啤酒，稍等约30秒，等啤酒“沉淀”（专业点说是等啤酒里的氮气气泡溢出）。然后再倒满整杯——吉尼斯啤酒有其专用的杯子。

为什么这么强调吉尼斯啤酒专用杯呢？有人说那是因为这种杯子能使啤酒产生的泡沫展现最佳的状态和数量。如果都柏林（吉尼斯啤酒的原产地）的人民都是这样喝，那我们模仿他们的喝法应该不会有啥错了。

小提示

印度淡啤酒和比利时啤酒所形成的泡沫比一般啤酒要丰富。

警告

不要使用涂蜡或一次性泡沫杯。这种杯子的内壁粗糙，甚至可能残留影响啤酒风味的物质。