比起价格冲高的河虾，本周记者逛农贸市场时发现，因为东海休渔期结束，梭子蟹即将大量上市，因而最近喜欢吃蟹的吃货们有福啦！

一个摊位每天卖100斤

8月1日，东海传来消息，伏休后的第一拨捕捞船出海了！这意味着，梭子蟹即将大量上市，而价格也将更加亲民。

记者在农贸市场看到，水产摊前顾客来来往往，时不时就有人问问梭子蟹的价格，随手挑个两三只买回家。市民吴女士一边手脚利落地挑选梭子蟹，一边喜滋滋地对记者说：“现在价格便宜了，每过一两天都会来买几只梭子蟹，有时候来晚了，要么卖光了，要么只剩下几只个头小的。”

“最近每天都能卖出一百多斤梭子蟹，而且与半个月前相比，这几天的梭子蟹更成熟，蟹肉质感更好，更受市民们的欢迎。”大江农贸市场的水产摊贩何先生告诉记者，现在个头小的梭子蟹20元/斤，中档的25元/斤，高档的35元/斤。

最近一周价格“腰斩”

而最近一周，梭子蟹的价格每斤降了十几元，个头最小的梭子蟹从35元/斤一路降到20元/斤，几乎便宜了一半。不过，与往年同期相比，还是贵了点。

“从东海那边捕捞的情况看，和去年相比，今年梭子蟹量不多，所以价格稍贵。”业内人士告诉记者，之前台风“灿鸿”在东海徘徊，对当时还在成长期的梭子蟹发育不利，可能影响了梭子蟹的产量，而农产品都有“大小年”之分，但梭子蟹究竟旺不旺，还要再看看后期的情况。

好吃的梭子蟹怎么挑？

在各个水产摊上，记者看到大多是摊主们熟练地替顾客挑选梭子蟹。不少市民告诉记者，他们挑梭子蟹时，有的会掂掂重量，挑沉的蟹，有的则是随手拿，哪只顺眼就要哪只。

据了解，梭子蟹因头胸甲呈梭子形而得名，又因为甲壳的中央有3个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。到底该如何挑脂膏肥满的梭子蟹呢？记者询问了大江农贸市场里卖了十多年梭子蟹的摊贩老王。

“梭子蟹老嫩、体格肥瘦，都对味道有影响。”老王告诉记者，要挑选出脂膏肥满的梭子蟹，可以看4个方面。

一是可以捏肚脐，肥蟹比较结实，一般捏不进去，瘦蟹很软，一捏就扁进去了；二是看纹路，在蟹肚上，肥的蟹纹路比较深，瘦的纹路浅，纹路越深，梭子蟹越老，也越肥美；三是可以看最末端的蟹脚，那是梭子蟹滑水的小蟹脚，用指甲掐一掐，越硬的，越肥美；四是可以看蟹盖，这是选膏蟹的方法，看蟹盖就可以知道膏黄的丰满度，而蟹盖两边的尖上，黄红色的东西越多，它的膏也越满。

梭子蟹美味但别贪吃

近期梭子蟹便宜、加上脂膏肥满，但食用时也要注意不可“贪食”。“绍兴人吃梭子蟹以蒸食为主，有人还用盐渍加工咸炝蟹、蟹酱等。”。据绍兴文理学院附属医院营养科科长余建琴介绍，梭子蟹等海鲜属于高蛋白食物，容易腐败变质，也容易有寄生虫，因而在烹调过程中最好煮熟煮透，烹调后最好在两个小时内食用，否则容易导致腹泻、荨麻疹等病症。