春暖花开，眼下正是吃草莓的季节。外形精致又香喷喷的草莓谁能不爱呢？

但根据美国非营利环保机构环境工作组织(Environmental Working Group，EWG)发布的最新报告，草莓已连续8年位列12种“最脏”(Dirty Dozen)果蔬排行榜第一名！

插播：科学清洗蔬果@小狐狸346640781

长期食用含有农药残留的蔬果，可导致肝衰竭甚至是癌症。环境工作组织同时也公布了15种“最干净”蔬果名单，评选出农药残留最少的农产品。

超九成草莓、菠菜含农药，长期食用可致癌

上周，美国环境工作组织公布了2023年12种“最脏”(2023Dirty Dozen)、即农药残留浓度最高的蔬果清单。

该组织采用美国农业部(USDA)和食品药品管理局(FDA)的最新果蔬检测数据作为分析材料，共抽取46种蔬果、46569个样本进行测试。

研究显示，超过90%的草莓、苹果、樱桃、菠菜、蜜桃和葡萄样本被两种或以上农药残留物污染。

在接受检测的所有样本中，共发现了251种不同的农药残留物。还有一些蔬果甚至在洗涤后，仍然带有农药残留物。

在最新的榜单中，农药残留量高的最脏蔬果依次为：

1.草莓、2.菠菜、3.羽衣甘蓝和芥菜、4.桃子、5.梨、6.油桃、7.苹果、8.葡萄、9.灯笼椒、10.樱桃、11.蓝莓、12.青豆

美国环境工作组织表示，在对羽衣甘蓝、三色椒的样本检测中，分别发现了103种和101种不同的农药残留物。

值得注意的是，蓝莓和豆角在今年的“最脏蔬果”黑名单中首次上榜，分别排名第11位和第12位，在这两种蔬果中共发现了84种不同的农药残留物。

美国环境工作组织称，蓝莓和豆角上均被发现含有令人不安的有机磷杀虫剂残留，可损害人体神经系统。

草莓已连续第8年高居“最脏蔬果”榜首。专家表示，草莓采摘后不宜直接吃，一定要采用正确的方式清洗之后才可以进食。

营养师建议，由于草莓很娇嫩，可以先浸泡一会儿，在用流水清洗时，水龙头不要开太大，用小水洗，可用软毛刷刷一下，也可用盐水来泡一下，就不用担心农药的问题。

最干净的15种蔬果

美国环境工作组织还公布一份最干净的15种蔬果名单，评选出农药残留最少的农产品。

分别为：1.牛油果、2.甜玉米、3.菠萝、4.洋葱、5.木瓜、6.冷冻甜豌豆、7.芦笋、8.蜜瓜、9.猕猴桃、10.卷心菜、11.蘑菇、12.芒果、13.红薯、14.西瓜、15.胡萝卜

抛开剂量谈毒性就是耍流氓？

美国环境工作组织强调，长期摄取含有农药残留物的蔬果会损害人体神经系统，甚至导致癌症及不育。

该组织建议，消费者要尽可能购买有机农产品以避免农药残留，不过这不应该阻止那些买不起有机蔬果的人吃常规蔬果。

另外有媒体分析，检测到残留并不意味着这些食物就有害健康，离开了农残量和控制标准谈危害，完全没有意义。

美国农业部和食品药品管理局也表示，绝大多数蔬果产品的农药残留均低于政府限制并且是合法的。

有食品安全专家也表示，看到这样的排名没必要太恐慌。只要没有食用超过每日允许摄入量或急性参考剂量(ARfD)的农药，引起急性中毒的风险并不高。

加拿大饮食指南建议：多吃蔬果、少喝果汁

如果你害怕吃蔬果会有农药，而觉得喝果汁就绝对健康，那就错了。

加拿大卫生部发布的饮食指南建议，生活中大家应该多摄入蔬菜，水果，全谷物及高蛋白食品，特别是植物来源的蛋白质。

饮食指南推荐，蔬果应该成为人们每天的主要摄入食材，并应占比50%，其次才是各占25%比例的全谷类食物以及蛋白质食物。

此外，人们应该将水作为首选饮品，而非高糖分的果汁，其它如咖啡、茶类、低脂牛奶和蔬菜类饮品也要少喝为妙。

加拿大学校、医院和其它公共机构会以这份饮食指南为参考，为相关人员准备一日三餐，毫无疑问消费者也应该将以此为蓝本选择一日三餐。

不过很多加拿大人都说，这个指南实用性不强，真要这么吃，办不到啊！

为什么呢？首先，多年来的用餐习惯不是说改就改，如果50%的食物是蔬果，就失去了传统饮食丰富美味带来的满足感。

当然，最重要的是，加拿大水果和蔬菜价格这两年一路狂飙，涨幅相当惊人。如果真是越来越多的人减少吃肉，转向素食，那么蔬果的需求和价格应该还会猛涨。

不是不想吃，是真的吃不起啊！