记者调查：海鲜市场活海参到底有多少？

齐鲁网5月30日讯：据山东广播电视台电视生活频道《生活帮》报道，近日，有知情人报料称目前济南市场上卖的活海参有猫腻。搞过海参养殖的人都知道，海参一旦离开海水，即使是加冰加氧，最好的条件下存活也不会超过七个小时。那么，济南的海参都是从胶东一带长途运过来的，运过来差不多要十几个小时，这样一来，市场上怎么还有那么多的活海参？针对这一情况，记者进行了市场调查。

早上六点半，记者来到了济南海鲜大市场的早市。这里是济南市批发、零售海产品最多，也最齐全的聚集地。而叫卖海参的摊位也有五六家。大多数摊贩都是把海参直接放到了一个铁盘上，论个或者论盘兜售。

记者了解了一下海参的行情，论个卖的海参最少的也要十块钱，大一点的海参要二十块钱甚至更高一些，却没有发现活海参。有摊主坦言，即使发货的时候是活海参，拉过来之后也都差不多死了，这样一来还不如直接买点加工好的高压参更实惠。据了解，所谓的高压参是指经过高压处理的海参，这样的海参免去了去内脏等工序，回家做起来更要简单一些。

记者连续几天来到这个早市，却没有发现活海参的身影，既没有批发的，也没有零售的。随后，记者来到济南绿地附近的一个菜市场，这里有摊主正在卖力地兜售活海参。女摊主说，这些海参是上午刚刚运来的，新鲜的石岛海参。为了证明这些海参的鲜活程度，她拿起剪刀拍打了几个海参，海参随之动了一下。

从石岛运到济南六百公里左右，即使一路不停开车也要七个小时，再运送到市场上要超过了十个小时。那么，为什么这些海参还是活的呢？对于记者的疑问，女摊主表示鲜活海参现做要比干海参更加营养，也更加透明。

通常大家买海产品都喜欢活着的，新鲜啊。就像是这位女摊主说的那样，眼不见的时候还不知道黑心的商贩怎么捣鬼呢。就说干海参吧，确实存在加盐、加糖的现象。照她这么说，活海参就好了，可是活海参都创造了生命的极限，它们是怎么炼成的呢？难不成这里面还有什么保鲜内幕？

揭秘：活海鲜大多靠“海水晶”来保鲜

批发零售的市场上都很难买到活海参，这位女摊主兜售的活海参是如何保存的呢？随后，记者向女摊主进行了请教。

“用海水晶养着，吃了对人体不好。养不长。”

按照这位女摊主的说法，不光是海参，包括其他海产品，也都用海水晶来保鲜，延长海产品的寿命。在另一个海鲜市场里面，记者和一些卖活海鲜的摊主交流起来。经过一番交流之后，这名男子最后承认，大多数商贩都用海水晶配比来保鲜。

“海水晶兑的，千分之二十三到二十五之间。”这名男子表示，用海水晶在海鲜行业内已经不是什么秘密。因为海水晶价格便宜，效果又不错，大多数海鲜摊位都选择这样的方式来保鲜。

其实，不光是海鲜市场，就连大酒店里面，大多数也都是用海水晶勾兑成海水来养活海鲜。与酒店服务人员交流中记者得知，活的海产品一般都比较昂贵，拿活海参来说，一只活海参比高压参至少要贵十块钱。

那么，市场上比较普遍依靠海水晶来延长海鲜的寿命的做法，对人体会不会存在什么样的影响呢？为此，记者专门咨询了山东千佛山医院营养科的杜主任。

杜主任：“长期食用对人体不好，会导致一些疾病。它是一种化合剂制品，一些企业在加工海水晶时，对化学物质提取不彻底，可能导致有害物质含量过高。”

据了解，海水晶是一种化合剂制品，包装袋上都会标明非食用的字样，在使用说明上写着，化学成分与天然海水一致，适用于宾馆、养殖户等暂养海产品。大多数海水晶生产厂家，都是采用企业内部自己的标准，目前国家在这一块上并没有统一执行标准。

原来鲜活的海产品是这么个鲜活法，海水晶上说的是“非食用”，那么海鲜活在里面，不吃不喝？靠什么延长寿命？说明上明明写的是暂养海产品，暂养的时间是多长？让老百姓用得放心，吃得明明白白。

海水晶”原则意义上是没有危害的，顾名思义“海水晶”就是海水的结晶。海水晶是通过对海水或者卤水进行蒸发、离心等程序生产出来的“浓缩海水”，基本保留了海水的主要成分。但是，大部分的海水晶不是通过天然海水浓缩生成的。相比于浓缩天然海水，用化工合成显然要便宜的多，所以这些海水晶中不免就混入了许多对人体有危害的物质。

如果说海水晶只是可能对人体有害的话，那么“孔雀绿”则是100%严重损害人体健康。为了保证在运输过程中，海鲜们不会爆发大规模疾病，所以在运输过程中就添加了“孔雀绿”。孔雀石绿在鱼内残留时间太长，且其具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用。鉴于此，许多国家均将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。