香港海关透过资料搜集及情报分析，执行“产品监控计划”行动，于去年在全香港各区的参茸海味零售店铺购买了29个声称为“鹿”的可疑货品。该批货品样本经认可化验所作DNA测试及业内专家鉴别后，证实其中28个样本是牛筋而非鹿筋，有关零售商及其批发商涉嫌违反香港《商品说明条例》。香港海关其后在2011年9月突击搜查28间位于全港各区的参茸海味零售店，共检获约187斤怀疑假鹿筋，总值约港币$41,200。行动中拘捕及检控2女1男临时摊档负责人，而其余零售店铺负责人及涉案的批发商则被票控。

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廉价货冒充高价货

根据香港海关资料，干牛筋一般源自内地，其来货价每斤约港币$50至$80，而鹿筋则有较多来源地但货量有限，来货价亦明显较贵，由每斤约港币$280 至$640不等。

香港海关指出，由于真鹿筋的价钱远比牛筋为高，再加上货源有限，市面上对鹿筋有一定的需求，因此有不法商人以牛筋冒充鹿筋，企图以假乱真欺骗消费者，藉以牟取高利润。

消费者可向海关举报

香港海关表示，复活节假期将至，除会加强到各区的零售店铺作例行巡查外，更会透过“产品监控计划”，密切注视及监察市面有关虚假商品销售的情况，并会主动抽查市面上广受消费者关注的商品。香港海关呼吁消费者在购买参茸海味时，应光顾信誉良好的商户，小心选择，避免受骗。

根据香港《商品说明条例》，管有、供应或出售附有虚假商品说明的货品属严重罪行，一经定罪，最高可被判罚款港币$50万及监禁5年。消费者如怀疑市面的商品附有虚假商品说明，可致电香港海关24小时热线(852)2545 6182举报。

香港中药业协会意见

鹿筋(又有人称之为鹿根)为补益、强筋壮骨的常用中药材。根据中华本草的记 载，其来源为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的肌腱，具有补肝肾、强筋骨、袪风湿的功效。

梅花鹿筋的性状呈细长条状，金黄色或棕黄色，有光泽，半透明，悬蹄小，蹄甲黑色，光滑，呈稍狭长半圆形，蹄垫灰黑色，角质化。蹄毛为棕黄色或淡棕色，细而柔软。有籽骨4块，关节面光滑，2、3籽骨似舌状，稍大，1、4籽骨的关节面均有1条棱脊，一侧的斜面呈长条形。正品梅花鹿筋质坚韧，难折断，气微腥，味淡。市面常见的伪品为黄牛筋、驼鹿筋、狍鹿筋、猪筋及羊筋等，如仔细辨认，能从蹄 的形态大小、皮毛的色泽粗细软硬、籽骨的形状大小等方面区别正品和伪品。

羊筋当鹿筋卖

羊筋通常也有四个趾骨，但是这种不带蹄毛大部分是羊筋当鹿筋卖。

真鹿筋如下图所示

鹿筋食用处理方法

方法1：首先将油烧至五成热，放入鹿筋，然后用慢火将鹿筋浸炸，直到鹿筋膨胀后捞出。然后用温水反复漂洗，清除油质，再用清水浸泡几个小时，最后用慢火煲至鹿筋软。

方法2：将鹿筋用清水浸泡一个晚上，然后用慢火煲，等到熟透发软后在水中撕去筋皮，将毛处理干净，洗干净后再葱姜料酒煲一个小时捞出漂洗干净。