佛山市食品药品监管局发布警示：

小心中毒!食堂慎买四季豆和东北油豆

东北油豆又称面豆、宽扁豆、猫儿豆，外观呈绿色，部分豆体有红色线纹，豆粒为椭圆形。

四季豆又称刀豆、菜豆等，呈灰绿色，毛短而柔，长10-15厘米，宽约1厘米。

近日，佛山市食品药品监督管理局发布警惕四季豆和东北油豆中毒的信息，建议集体食堂、集体用餐配送单位和接待大型宴席的餐饮服务单位勿加工供应四季豆和东北油豆，以避免因加工不当引起集体性食物中毒事件的发生。

由于气温下降，市场菜价涨声一片，部分集体食堂喜欢购买价格较低的四季豆和东北油豆作为食材。市食品药品监督管理局表示，四季豆和东北油豆不易煮熟煮透，尤其在集体食堂，厨师使用大锅烹饪，翻炒不均，受热不匀，不易烧熟焖熟而引起植物毒素食物中毒，因此建议集体食堂、集体用餐配送单位和接待大型宴席的餐饮服务单位勿加工供应四季豆和东北油豆，以避免因加工不当引起集体性食物中毒事件发生。

今年12月12日，疑因食用未熟的四季豆，顺德区勒流镇6家企业43名员工被送院治疗。勒流食安办通报称，经初步调查，这6家企业共用一个大饭堂，饭堂当日提供了四季豆炒肉等菜，43名患者怀疑食用未经煮熟的四季豆引起腹泻等疑似食物中毒症状，未出现重症病例和死亡病例。

提示：菜豆应煮熟焖透，变为暗绿才可食用

四季豆及东北油豆含甙类生物毒素，彻底加热会被破坏，但如果烹调加工方法不当则会导致食物中毒。一般中毒症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等。

购买时注意选择鲜嫩的，加工先去除含毒素较多的两头、豆荚和老菜豆;烹调时避免采用凉拌、炒等加热时间短的方式，只要把全部菜豆煮熟焖透，使豆棍由硬变软，外观变为暗绿，毒素被彻底破坏，吃起来没有豆腥味，才能安全食用。