许多恶事，如果没有得到曝光，它会依然岁月静好害人不浅，如果被公之于众，则有可能将其他宵小连根拔起。

近日，韩国食品与药品安全部发出公告，严查来自中国企业生产的腌菜中的二氧化硫。

二氧化硫对人体有何危害？

插播：老坛酸菜  @娇娇观四海

少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。因此按照标准规定合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害。但如果人体过量摄入二氧化硫，则容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其他组织也可能产生不同程度损伤。

那么食品中的二氧化硫从何而来？

二氧化硫在食品中的作用太多了。首先，它可以通过熏蒸使食品颜色光鲜白净，此类工艺大多在蔬菜干制品（如百合干、黄花菜干）、水果干制品、香辛料和米粉制品中出现。但是熏蒸时往往因为设备简陋、人员不专业，导致二氧化硫超标的问题出现。

同时，它能杀菌和抑制酶活性，常见于果蔬保鲜和果蔬加工品中。如果在饼干中添加焦亚硫酸钠，还可以降低面粉的筋度，起到断筋的作用，使饼干更松脆；同时有防腐和改善饼干色泽和口感的作用。

而腌制品中的二氧化硫，起到护色剂作用，有商家为了掩盖使用劣质原料或为了降低或减少果蔬褐变反应，会大量超标使用二氧化硫。

如果记性好的朋友，或许还能想起2022年央视315晚会上的“土坑酸菜”事件。

当时央视记者对包括“康师傅”、“统一”供应商在内的几个酸菜加工厂的暗访，发现许多加工酸菜的全是在恶劣的环境中生产，一家生产这种酸菜公司的负责人直言不讳“：现在我们做的这个酸菜，里面的防腐剂是超标的，主要是那个护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫。我们现在做的产品我知道啊，我做进去就是超标的，不超标不行啊。”

此事引发了“康师傅”与“统一”不得下架“老坛酸菜面”，并向消费者道歉。

而在韩国也曾在2021年时，受一名中国男子赤裸上身在装满白菜的坑里工作的“裸体泡菜”视频风波影响，中国泡菜的进口额一度出现骤减，使得中国向韩国出口泡菜断崖式下滑。

（被韩国记者拍到的中国泡菜车间的工人裸体制作泡菜画面）

“裸体泡菜”与“土坑酸菜”事件引发了全社会的关注，越是劣质原料，越是二氧化硫的重度用户，举一反三，细思极恐。于是，2023年监管部门决定，国抽细则中许多食品细类的抽检项目增加了“二氧化硫”。

而国抽细则的变化，也确实帮助了监管抽检识别出了多个产品的二氧化硫超标风险。

2023年1-9月食品检出二氧化硫不合格的产品共281批次，不合格的产品类别包含10个食品大类。与2022年同期相比（1-9月212批次不合格），不合格总批次数明显增加69批次，同比增加32.5%。

不合格产品大类从3大类增加到10大类，增加了7个大类。其中调味品、炒货食品及坚果制品、饼干、茶叶及相关制品、粮食加工品（生湿面制品）、糖果制品、食糖（红糖和冰片糖）均为23年国抽细则新增检测二氧化硫项目的产品类别。

由腌菜引发的二氧化硫严查风暴，终于起到了应有的作用。

多说一句，有个别读者留言，说我们曝光的负面消息太多，应多放正能量。

我们何尝不想天下无贼，但只有警钟长鸣，才让作奸犯科者，心有余悸！

如果您有想了解的国内外产品质量测评，欢迎留言给我们。