央视财经（记者：周虎 王显宾）快快检查一下你家的电饭煲，看看锅胆涂层有没有脱落！锅胆的涂层是什么材料？它是怎么涂到锅胆上的？如果有脱落，还能继续使用吗？会不会影响身体健康？《消费主张》记者在家电卖场采访发现，涂层是否容易脱落，是许多消费者关心的问题。

插播：电饭煲内胆 @多才多艺班主任

索绪虎是机内一家大型电器生产企业的技术经理，他告诉我们，从发展趋势上看，电饭煲的锅胆不光外部强度越来越高，分量越来越重，而且，内部涂层的厚度和致密性也越来越强。

《消费主张》记者在浙江绍兴专门走访了一个生产电饭煲的车间，车间负责人告诉记者，电饭煲锅胆看上去简单，但制造起来却非常复杂。一块金属材料，要经历三十多道工序，才能变成锅胆。

喷涂层是最后的工序，为了加强锅胆硬度，在喷涂料前，还要经过一道非常重要的工序——硬质氧化，这道工序不仅可以增加铝材表面的硬度，同时能增加涂料的附着度。目前，电饭煲锅胆涂层材料都属于氟树脂涂料体系，一种是聚全氟烷氧基链树脂，它更加致密，比较厚却偏软，不粘性更好；另一种是聚四氟乙烯，涂层较薄，但却更硬更耐磨。

华中农业大学的王鲁峰副教授用一个破损非常严重的锅胆和另一个新锅胆做了对比煮饭检测。检测结果显示，磨损严重的锅胆，虽然会往食物中渗入少量的铝，但是铝的含量少到几乎可以忽略不计。您大可不必担心！

锅胆内涂层脱落后，会不会在烹饪时进入食物中，给人体带来伤害呢？

王鲁峰副教授告诉记者，煮饭时锅胆最底部的温度一般在110摄氏度到120摄氏度之间，煮粥的温度则更低，正常操作下，涂层根本不会分解，也不会有什么挥发性毒害。

也就是说，脱落后的碎末不会在煮饭时溶解进食物中，就算我们不小心把它连同食物一起吃进肚子里去，它也不会在人体内溶解沉淀，而是会随着体内垃圾一起排泄出去。

普遍的电饭煲在煮饭时，温度基本维持在100度左右，保温状态下是在45-60度左右；而现在市面上流行着一些高压电饭煲，这种电饭煲在煮饭的时候，温度最高120-130度左右，保温温度和普通电饭煲基本一致。

尽管涂层本身不会对食物产生什么影响，但是《消费主张》还是建议您，清洗锅胆的时候尽量小心，减少对涂层的伤害。

因为涂层一旦出现脱落，锅的不粘性会有损失，食物容易出现焦糊；而且，涂层脱落严重的话，会露出锅胆的铝质底材，如果继续用它煮粥、熬汤，甚至炖酸菜、盛饮料，食物中的酸性和碱性物质就可能跟铝发生化学反应。长期使用这样的锅胆就有可能带来安全隐患。

关于电饭煲的安全性，我们回心的不只是涂层，还有阻燃性。上网检索一下电饭煲引起的火灾新闻，还真不是一条两条，火，来自哪里？电饭煲的自动断电装置没有发挥作用吗？优质电饭煲和劣质电饭煲同时接受干烧测试，它们的表现会有哪些不同？