银耳，有平民燕窝之称，健康又养颜。

真正决定银耳健康的关键因素是什么？

吃鲜银耳会中毒吗？怎么辨别银耳干是否熏过硫磺？

本期没牌子买来10款各大电商平台

热销和人气银耳产品

哪款更健康？品质更高？最具性价比？

对于没牌子君来说除了各位看官老爷们的安全健康没有什么比自己的美貌更重要的了然鹅这才一场雨秋天就凌冽的杀过来了秋雨过后干燥的秋风卷着落叶在没牌子君脸上胡乱地拍（本次没牌子天气预报结束）

风里雨里坚持着的没牌子君终于倒下了没牌子君的咳嗽声里也掩盖不了他对自己美貌的担忧与焦灼所以，小编我在此呈上没牌子迎接秋天的第一个选题银耳！！！

为什么是它？！抗衰老！保湿美白！提高免疫力！

太适合这种秋天突然袭来的时节了银耳为什么有这样的功效？

这都要归功于一个关键成分银耳多糖（前方干货高能，5分钟看完，你就是货架前最懂银耳的专家）

挑选银耳最关键——银耳多糖

银耳多糖，占据了银耳干的70-75%，银耳的精华所在，如何辨别银耳多糖多少，就看银耳羹的出胶量。更加浓稠，出胶量更多的，便是银耳多糖更丰富的那款。

银耳多糖有提高免疫力、抗肿瘤、降血糖、降血脂等作用。最重要的是它还抗衰老！因为银耳多糖能够消除让我们变老的色素——脂褐质！

“黄脸婆”就是拜它所赐，脂褐质呈黄褐色，在老化细胞里，让人体器官功能衰退变老。皮肤粗糙、黯淡、无光泽，额头、眼角出现皱纹、色斑等。

已有研究证明银耳多糖具有较好的保湿能力和一定的抗氧化能力，将银耳多糖添加入护肤品中，具有一定的护肤养颜的作用。

简直是秋の福音~既能让人少生病又能保湿美白抗衰老

不过没牌子君最关心的问题来了毒银耳那么可怕怎么保证看官老爷们的安全

你也许听过这些新闻“食用鲜银耳中毒”“硫磺熏制干银耳”如何挑到安全的银耳？👇

有的人提倡吃鲜银耳，因为更加营养、加工程序少，并且绝对不会熏硫磺，是最安全的选择。小编不敢苟同！说件可怕的真事。

山东省曾经暴发鲜银耳中毒事件，中毒105人，死亡8人，最后发现是吃了变质的鲜银耳，变质鲜银耳里有“椰酵假单胞菌”。👇

我国尚未发现因食用工业化生产的发酵食品或市场流通的干银耳引起的食物中毒。所以国家食药总局的专家建议是——禁止出售、食用鲜银耳。所以，还是吃干银耳更加保险啊~

为干银耳打call等等别高兴太早干银耳安全问题也不小！

无良商家为啥要给银耳干熏硫磺？主要有两点，一，熏硫磺后的银耳会很白，卖相好；二，还可以让干银耳的保存时间变长。也就是漂白剂和防腐剂作用。

熏硫磺的银耳干危害大吗？

可以说是十分之大。食用硫磺熏制的银耳，可能会造成胃肠障碍, 引起剧烈腹泻, 慢性中毒,还可引起头疼、肾脏障碍、红血球和血红蛋白减少等症状；长期摄入会对肝脏造成损害。我国《食品添加剂使用标准》对亚硫酸盐类的使用范围和使用量有严格的规定, 但是滥用和超标使用亚硫酸盐的现象还很严重。

无良商家的良心会不会痛，我不知道但我知道如果没牌子君不帮你剔除危险商品

良心会真的很痛痛的！为了测验我们这次购买的干银耳里面会不会有熏了硫磺的，没牌子君对它们二氧化硫的残留量进行了检测 👇

经过二氧化硫残留量试剂检测，没牌子本次购买的这十款银耳二氧化硫残留量都在国家限定的剂量50mg以下。👇

我们把通过了安全检测的银耳，打乱顺序编号后，泡发1小时，高压锅炖煮30分钟，看看在相同条件下哪一款出胶量最多，将会作为本期的推荐！

为了一目了然的比较出胶量，没牌子君进行一次银耳出浓稠度赛跑，跑最慢那位，就是出胶量最多的。👇出胶量——前五名分别是3号、4号、6号、9号和10号👇

颜色——最白的要数4号，其次是10号、9号👇

泡发程度——10号泡发之后比例最大，其次是9、6👇

综合核心测评维度出胶量及品质的颜色和泡发程度

最终要推荐的两款，它们分别是最佳品质10号—雪花牌

雪花牌｜来自四川通江的选手，出胶量排名第二，采用的是一年采摘一次的椴木种植。银耳干有自然清香，颜色淡黄偏白，形状是完整的一小朵，泡发程度却最大，泡发后颜色雪白有光泽。煮过后银耳依然保持较好的形状，汤色清澈透亮。由于是在野外木头上生长，银耳里会有些木屑和杂质，这属于椴木银耳普遍现象，所以煮之前，一定要充分的泡洗干净哟！

最具性价比3号—盛耳

盛耳｜来自福建古田的选手，出胶量排名第一，棚内代料种植。颜色较金黄，形状完整，银耳干略带药材的味道，泡发程度较小。煮过后的银耳和汤融为一体，口感软糯。价格更是可爱，是本次测评商品中，性价比最高的一款。

1、常见的普通银耳和丑耳的区别？颜色淡，偏白，朵整肉厚的银耳算是更高品质的银耳，最近冒出一款人气爆棚的丑耳，它和普通银耳的区别是什么？👇

普通银耳采摘后会经过水洗，再烘干；丑耳没有经过水清洗，直接烘干。因此朵形小巧，紧实。在泡发后，普通银耳会像花一样绽放得更大，可以提供给更多人吃，而丑耳泡发程度较少。有一种说法是，没有经过脱水机人工烘干的丑耳，胶质被很好保存下来，胶原蛋白更多，口感更糯。

2、银耳产地有讲究？

名头最响的产地有二，福建古田，和四川通江。都声称是银耳发源地，银耳之乡。业内有种说法是，古田银耳产量大、人工技术较高；通江银耳气候适宜银耳生长，品质更好。👇

3、椴木和代料你知道吗？

目前，我国市面上大多数银耳都是代料生产，代料银耳一年四季均可以生产，代料银耳朵形大、成本低、产量高、价格低。而椴木银耳一年只能生产一季，生长周期需要半年左右，成本高、产量低、卖相不好、价格昂贵。👇

我们吃银耳，主要是因为银耳多糖提供的营养价值和美容功效。因此没牌子建议，我们购买银耳的时候，还是要优先考虑最关键的银耳多糖含量哦。