芊芊喜欢做饭，但是每次做饭的现场都“惨不忍睹”。之前用家里的大烤箱，总是忘了在烤盘上垫纸，没几次就黑成这样了。

最近我不是入了Big Tummy那个复古小烤箱嘛，又成了她的心头好，经常霸占着做各种东西。未免重蹈覆辙，我赶紧给她备好油纸和锡纸，到目前为止，“保养”的还算不错。

不过她老是搞不清什么时候用油纸、什么时候用锡纸，有时来问我，我也蒙圈……

后来索性深度研究了下，现在不光把这两种纸分清了，还发现了不少新用法。

比如在油纸上做肉脯，能把肉片擀得薄薄的还不粘烤盘，烤出来又香又有嚼劲；

用锡纸捏个托盒，就能在里面整一盘灵魂小烧烤；

要是把油纸和锡纸搭配着用，家里的活底模具，也能用水浴法做软fufu的古早蛋糕了。

而且不光是做饭，芊芊的手工里也能用到它俩，烤软陶作品不焦也不黑。

所以今天我也把我做的这些功课，分享给妞们，别再让油纸和锡纸用途被咱们低估了。

接下来我先讲它们具体的用法，再说 两种纸的区别，妞按着这个目录看就成：

油纸的用法

锡纸的用法

油纸和锡纸的搭配用法

油纸和锡纸的区别

1. 油纸的用法

① 当垫纸用。直接铺在烤盘底部，烤小饼干的时候我这么用的最多。

像我用山东煎饼给芊芊烤的“肉松蛋卷”，因为没什么油，一张油纸能用好几次。

前段时间特火的鱿鱼游戏椪糖饼，我闺蜜做了一次，结果粘在案板上，拿不下来了（有铺生粉，但还是粘的死死的）

后来我和芊芊玩的时候，滴在油纸上就很好取下来。

还有给妞们团的AMOS的胶画，套装里的玻璃纸用没了，也可以用油纸代替哈~

② 当容器用。可以贴着模具内侧铺一层，适用于一些不太好脱模的模具，和想单独包装的时候。

也可以这样包三明治，不光拿着吃不脏手，而且给孩子换个花样儿，他们立马就吃得更香了。

③ 当分隔用。一开始我是用它存肉馅，把肉馅分成固定的大小分量，夹在两张油纸中间，再冻到冰箱里。每次用的时候就取出定量的一份（不够就两份、三份），因为油纸不沾，所以比装在塑料袋里好取。

后来还看到做肉铺的，把调好味的肉馅放在两张油纸中间，用擀面杖擀成薄薄一片，放在烤箱里烤，中途再刷下蜂蜜水、撒点芝麻，味道真不比外面买的差，吃着还放心。

后来我又用同样的方法，给芊芊烤了海苔大米锅巴，也不赖。

2. 锡纸的用法

① 当托盘用。直接烤盘上铺一张，烤红薯流出的蜜汁就不会粘在烤盘上了。

烤物油水比较多的时候，我就拿锡纸把烤盘整个包住，防粘、也防盘子氧化（大部分烤箱的标配烤盘都不是不沾的）。

再用它烤鸡排，滋滋冒油也不会流的到处都是。鸡排表皮焦香，里面多汁。

后来挑战烤了只小春鸡，没想到也相当成功。

扒开肉都是嫩嫩的。

早饭给孩子热个肉卷，外皮酥脆，也比微波炉热的好吃。

如果家里烤箱比较大，要烤的东西不多时，就不用包满锡纸那么浪费了，可以用锡纸捏个小盒子，当小烤盘使（这里我还是用的小烤箱，因为比大烤箱用着方便哈，目前在我家利用率更高）。蒜蓉烤菜真的太好吃了~有锡纸盘托着，蔬菜流出的汁水也不乱跑了。

还有有的锅具是带涂层的，用锡纸保护一下，也可以避免海鲜这种硬壳划伤涂层。

② 当盖子用。烤面包、饼干、小零食的时候，直接烤会上色比较深、或者上色不均匀。

不过如果在上面盖一层锡纸，让热量分散的更均匀，烤出来就是表面“白嫩嫩”的小蛋糕了。

③ 包着用。烤肉的时候用锡纸包一下，能更好的锁住水分，烤出来嫩嫩的不发干。我做了几次这个懒人烤牛肉，芊芊都特别赏光。

我最近还特别爱做烤鸡蛋，把鸡蛋泡白醋软化一下-搓上厚厚的盐-用锡纸包起来烤，和韩剧里一毛一样~

3. 油纸和锡纸的搭配用法

这个“水浴法”的古早蛋糕软乎乎的很好吃，如果家里是活底的蛋糕模具，就需要油纸和锡纸搭配着用。把油纸铺到模具里方便脱模，把锡纸包在模具外面隔水。

还有芊芊前阵子玩的软陶，也是用油纸打底不沾，再用锡纸做个帐篷，防止里面还没硬、外面就黑了。

芊芊还教我，如果软陶作品比较大，可以先把锡纸作为“芯”包进去，烤的时候里外受热，能硬的更快。

4. 油纸和锡纸的区别

烘焙用的油纸一般是指“硅油纸”，它的表面有油性涂层，主要作用是“防粘”，像烤面包、烤蛋糕的时候用它，面团就不沾模具了。

白色半透的油纸是双面都可用；印花的是单面可用，把没图案的一面贴着食物，有图案的一面向外展示（用反的话，可能就会得到一份印花食物了，别问我怎么知道的 ） 。

锡纸，实际应该叫“铝箔”，它也可以防粘，但主要作用是让食物“烤得均匀”，避免局部的焦和裂。

锡纸有正反两面，亮面反射雾面吸收，一般是把亮面向外、雾面贴着食物（记住口诀“食物食雾”就不会搞错啦）。

一般来说，锡纸用作烤肉和菜，油纸用作面点，当然划分也不是那么绝对，可以多尝试总结经验。比如同样是红薯，我是这么操作的：整个或带皮的时候，我就用锡纸；

切块、切条、切片的时候，我就用油纸。

最后，提醒妞们注意的是——油纸和锡纸用在烤箱、铁盘都是没问题的；但 锡纸不能进微波炉，油纸可以。

并且锡纸和油纸都尽量不要用在空气炸锅，因为会阻挡热风循环，影响炸制效果和造成元器件的损坏；也可能会被吹起来，接触到顶部，造成着火。

事关安全，妞们一定记住哈~

学会了使用油纸和锡纸，妞们一定想看烤箱菜谱了~正好我之前也写过用烤箱做快手菜的文章，感兴趣的妞可以接着看：

一边洗漱一边搞定女儿一周早餐，还不带重样的

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