9、金沙土豆泥

原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱

作法:

1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用；2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

10、新疆大盘鸡

原料:鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）

作法:

1、锅内到油，把花椒炸透；2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟；3、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止；4、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了；5、翻炒一下就可以出锅装盘了。

11、香煎土豆饼

原料:土豆、猪肉、盐、味精

作法:

1、土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状；2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状；3、入锅，用小火煎；4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面；5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

12、炸薯条

原料:土豆2个、盐、胡椒适量、番茄酱适量

作法:

1、准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分；2、下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅；3、装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

13、酸辣土豆丝

原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣

作法:

1、把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒；2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆；3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净；4、开火、坐炒锅、添油；5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味；6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下；7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀；8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

14、象山式烤土豆

原料：中等个土豆1公斤、荞头（用醋、糖腌过的，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水、食用油（可加可不加）、盐、味精

作法：

土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

15、干煸黄金土豆丝

原料：土豆丝400克、花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法：

1、土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉；2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用；3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。注：土豆丝一定要切细。

16、拔丝土豆

原料：土豆、食用油、糖

作法：

1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用；2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。注意：此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

17、俄式土豆沙拉

原料：土豆、洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

作法：

1、土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用；2、将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用；3、加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。