酸辣藕丁

插播：酸辣藕丁的做法、简单易学又开胃

质料：鲜藕2节 配料：青椒2个、干红辣椒5根、生姜1小块、小葱3根。

做法：

1、将藕洗净去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在净水中，水中加一勺白醋（防备藕变色）；

2、青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末；

3、准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起；

4、调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混淆匀称，备用；

5、锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒；

6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，参加适量盐调味，翻炒至酱汁匀称包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。

糖醋藕丸

原料：莲藕、猪肉馅、料酒、生抽、醋、白糖、番茄酱、胡椒粉、盐、葱，姜。

做法：

1、准备好原料;猪肉馅、莲藕，葱姜切末。

2、肉馅中放入葱姜末、胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒，朝一个方向搅打到稍稍上劲。

3、鲜藕去皮擦成丝，擦好的藕丝在案板上剁碎。

4、剁碎的莲藕稍稍挤去水分，放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。

5、搅拌均匀的肉馅用手挤出成丸子，放入油锅中，中小火炸制金黄。

6、炸好的丸子盛出备用。

7、炸好丸子，我们来调制一碗糖醋料汁。另取一碗，放入三勺食醋、放入白糖、少许生抽。放入一大勺番茄酱。（番茄酱为了颜色漂亮，可以不加）。

8、炒锅留少许底油，放入葱姜丝爆香，爆香葱姜丝，放入炸好的藕丸。

9、倒入调好的糖醋汁，小火烧几分钟。藕丸入味后，转大火，用湿淀粉勾芡。

10、勾完芡汁，大火把汤汁收尽，均匀裹在藕丸上即可。茄汁藕片

原料：鲜藕1节 西红柿1个 生姜1块 小葱2根 油1茶匙盐3克

做法：

1、鲜藕去皮、洗净、切片，西红柿洗净，撕去皮，切小块，姜切末，葱切粒备用；

2、炒锅烧温热，加1茶匙油，爆香姜末葱粒，倒入西红柿块翻炒成泥状；

3、倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来；

4、待汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀至熟即可。