四人测试，人数还是太少了，我们希望找到更多的有生活经验的人来品尝米饭。

插播：国人狂买日本电饭煲，究竟是“小诸葛”还是“冤大头”？

第三次30人盲测

第三次我们召集了三十名几乎每天都要做饭的普通居民前来品尝。他们大部分是年老的退休人员，还有几名是全职家庭妇女。

现在，我们依然使用这台国产的不到3千元的IH电饭煲，还保留了之前品尝过程中得分较高的两台日本IH电饭煲，它们的价格是5千元左右。另外，为了让大家品尝起来有个参照，我们更换了一台很多家庭都使用过的老式机械电饭煲，它的价格只有1百多元钱。

这一次，大家的第一印象会觉得哪台电饭煲煮出来的米饭更好吃呢？

结果是，国产品牌的这台IH电磁感应电饭煲得分第二，跟前两次的品尝结果相近似。

对这样的结果，记者觉得还是有疑问。品尝的这些人都在广东，他们对米饭的口感会受到地域影响吗？我们仅仅使用了一款国产品牌的IH产品，它能代表其它的国产品牌吗？

另外，日本的IH电磁感应加热式电饭煲品牌更多，价位也更多，记者希望多比较几款产品。我们了解到，在浙江杭州也有一个电饭煲方面的专业研究实验室，那里有很多资深专家，他们能不能告诉我们，电饭煲不同的加热方式对米饭的影响呢？记者决定，前往杭州去做进一步的调查。

第四次57人盲测

第四次参与品尝米饭的人员以学生为主，年轻人是否会觉得日本电饭煲煮出来的米饭更好吃呢？

这次测试，他们用了一台国产品牌的IH电饭煲，两台日本大品牌的、在日本生产的主流IH产品，同时也加入了一台传统机械煲当作参照，都是八成新的产品。

至于价格，日本的两款产品市场售价是在2、3千元人民币，国产品牌是1千多元，这台机械煲也就1百多元钱。

记者确认，测试人员使用的是同一种大米、同样品质的水，依据各自的说明书来取量。杭州的品尝结果会和广东的结果有多少差异呢？

根据57人的投票结果来看，1号的这台国产1千多元IH产品跟4号的日本这台2千多元IH产品并列第一名。

3号这台国内1百多元老式机械煲做出的米饭大家显然都能吃出来，得分最低。令人意外的是，2号产品，这台售价达到3千多元的日本某大品牌IH电饭煲竟然得分只有9票，非常让人意外！

这个结果让记者又产生了很多疑问，为什么有的日本品牌IH电饭煲煮出来的米饭得分高，而有的IH电饭煲又得分那么低呢？都是IH电磁感应加热电饭煲，究竟有什么不同呢？

红外测试 哪款电饭煲加热更均匀？

廖亮，有着41年的炊具和小家电生产研发工作经验，全国金属餐饮及烹饪器具标委会顾问，国家科学技术奖励专家库专家。对于在之前的品尝试验中，为什么有的日本产品得分高，而有的又得分很低这个问题，他告诉记者，一台电饭煲能否煮出好吃的米饭，最重要的是内部加热方式，通过这台热成像仪，我们就可以看出哪个电饭煲加热均匀，哪个加热不均匀。

工作人员对每一台电饭煲细致测量后，在电脑里排出了四张图形。这4张图形可以告诉我们电饭煲的哪些秘密呢？

从这些图形看，加热温度最均匀的是国产1千多元的IH电饭煲；其次，是4号产品，日本产2千多元人民币的IH电饭煲；3号产品，国产1百多元的机械煲加热最不均匀；令人奇怪的是这个2号产品，人民币3千多元的日本产IH电饭煲，加热也不均匀！这是为什么呢？

拆锅解体 线圈材料品质不一

为什么最贵的进口产品加热不均匀呢？廖亮帮我们拆开了这些电饭煲。果然发现了问题，这台加热不均匀、售价达到3千多元的进口产品，内部线圈出现了松动。不过，拆开这些电饭煲后记者看到，日本产品的加热线圈采用的都是成本相对较高、导热相对较好的铜线，而国产1千多元产品采用的是铝线。这也是国产电饭煲价格便宜的原因之一。

为了能让我们清楚地看到价位不同的产品之间的区别，廖亮又拆开了一台日本顶级产品、售价上万元的IH电饭煲。对于日本产品来说，它们都使用的是铜线，拉开价格差距的是这些起到聚能作用的磁力线的数目。

这款2千多元的产品只有三根磁条，3千多元的这台电饭煲磁条数是4条，而价格上万元的电饭煲磁条数有8条之多。再看看国产的这台电饭煲，虽然采用的是铝线圈，但为了弥补没有使用铜线的不足，它也有着自己的设计：使用了6根磁条和双线圈，锅胆底部采用圆弧状或是球形，这样，受热分布效果能够更好。这两个设计叠加的效应，就使得这台国产产品温度传递得非常均匀。

那这个1万多元钱的电饭煲贵在哪儿呢？原来，它多了一个蒸汽发生器。这个蒸汽发生器能在煮饭的最后关头将蒸汽封闭在电饭煲内，可以增加米饭的香味和光泽。