都以为做西餐是一件很复杂的事情，在电视里看烹饪节目，各种器具各种技法令人眼花缭乱，再配上大厨们喋喋不休的唧唧歪歪，真的会以为门槛很高。其实，像意大利菜这样的菜系，虽然有很多烹饪复杂的菜肴，但是也有不少简单美味的家常菜，让大家可以瞬间秒出一道——但是要知道，简单的菜，也是集结了好几代人的烹饪经验。今天的这道蛋黄酱烟熏三文鱼和土豆，做法非常简单，随便去一家大卖场或者进口超市就能完成备料，分分钟弄出一盘颜色好看、口味层次丰富的海鲜菜来。

出品餐厅：VELLUTO

出品厨师：Damiano Bardi

来自意大利的威尼斯，擅长烹饪各种海鲜，对海鲜食材有一种与生具来的敏锐度。Damiano在酒店行业有着超过20年的工作经验，走遍了欧洲、亚洲、南美，掌握包括经典、摩登、分子等多种烹饪技术，为客人带来与众不同的用餐体验。现为VELLUTO意大利餐厅主厨。

原料：500g土豆、100g烟熏三文鱼

调味：蛋黄酱、干葱、橄榄油、盐

步骤：

1、土豆用水煮一下，去皮，切成小块，放在盘子里；

2、烟熏三文鱼摆在土豆上面，用盐和橄榄油调味；

3、适量蛋黄酱中调进碎末状的干葱，铺在烟熏三文鱼上面。