【玫瑰腐乳肉】

用料:　五花肉一斤咸亨玫瑰腐乳适量冰糖少许老姜少许老抽少许

做法：

1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎；

2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片；

3、取适量腐乳，带汤汁；

4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来；

5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来；

6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里；

7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入；

8、中火不停开始翻炒；

9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒；

10、肉上糖色；

11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放；

12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀；

13、加清水，没过肉；

14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味；

15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面！！好了

插播：腐乳肉的家常做法

小贴士：

1、肉不用焯，直接生肉；

2、先炒五花肉，将肥肉的油逼出来，不管可以去油腻、肉腥味，肉有点焦焦的，会更香~~

3、酱油一定是少少的，不然多了，酱油色太浓了就，你也可以干脆不放~~盐我是没放，如果你嫌不够咸，可以在第12步放点盐；

4、关于冰糖，肉上色的问题，你可以参考这里用最简单的方法烧出最漂亮的红烧肉菜色泽，有很详细的过程说明。