从蒸饭到熬粥，从汤圆到粽子，各种看似相同的大米有着各自不同的做法，如何将它们正确的区分开就是我们最基本的初衷。
黑米
又称“长寿米”，是慌代进俸给皇帝食用的贡品，其营养丰富，含有多种微量元素和氨基酸。但其中的碳水化合物的成分却较低，是爱美人事的最佳选择。可熬粥或制作甜品。
圆粒糯米
又称为粳型糯米，外观为白色不透明，米粒短圆，口感较黏，通常用于做酒酿，汤圆等。
长粒糯米
又称为籼型糯米，外观为白色不透明，米粒细长，通常用于做油饭，粽子，饭团等。
红香米
红香米俗称“胭脂米”,为汉中名产,以其色红、气香、味醇称奇于世,为历代陕西供奉朝廷贡品。并具有清热润肺,宁心爽神,滋补肾肝的功效。
大米
又称粳米，多分布于中国北方，谷粒呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，但黏性大。煮熟后比籼米香，甜，软，糯，多为一般日常食用米。
糙米
糙米就是带壳的稻米，这层壳皮在第二阶段的碾磨过程中去除之后，就成了我们所熟悉的白色平滑的大米。糙米可以提供更多的蛋白质、维生素和矿物质，但需要相对较长的时间来烹煮。
籼米
籼米分布于中国长江以南，谷粒呈椭圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，但黏性较小。易被人体消化吸收，煮熟后较干松，通常磨粉做成点心，例如萝卜糕，米粉等，非常适合肠胃不好的人群食用。
泰国香米
泰国米营养价值虽不及国产大米，但吃起来酥软可口，香米粒型修长，呈玉白色，以其独有的芳香气息而闻名。是烹制海南鸡饭的必备原料。