水菜夹、淡菜——贻(yí)贝

淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口，雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。

瓜子蛤——彩虹明樱蛤(gé)

虹光亮樱蛤也叫彩虹明樱蛤、彩虹樱蛤、梅蛤、扁蛤、海瓜子 。科属分类：贝类动物，软体动物门，双壳纲，帘蛤目、樱蛤科 。大洋洲、菲律宾、日本和我国的南北沿岸均有分布。舟山诸岛均有栖息，以岱山、定海的马目等地出产最负盛名。台湾分布 台北，台南市。栖息在中低潮带泥沙质，浅海沙底。滩涂中。4～9月份为采捕期。

鲎（hào）——鲎（hòu）

鲎亦称马蹄蟹。见于亚洲和北美东海岸。又称爬上灶、夫妻鱼、鸳鸯鱼，东方鲎等，马蹄蟹，海霸王，但不是蟹，而与蝎、蜘蛛以及已绝灭的三叶虫有亲缘关系。

血液呈蓝色的鲎在医学研究中有独特作用。用鲎血制成试剂，再滴入注射液，若试剂立即凝固或变色，就说明注射液内含有使人发热、休克甚至死亡的细菌类毒素。