冒菜

用料：火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、黑豆豉 30克、蒜 3瓣、老姜 1小块、草果 1个、香果 1个、小茴香 1小勺、桂皮 1小块、白扣 2个、香叶1片、三角 1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣 2大勺、味精、盐、二荆条、 小米椒、香菜 

做法：

1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

2、锅中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

3、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

4、木耳和火锅粉提前泡软；各种菜料洗好、切小块

5、将菜放入熬好的汤底中，视菜量，大火5—10分钟，就可以了

6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段

7、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

小贴士

1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；

2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。

插播：一个人的火锅 冒菜