鸡肉物美价廉，深受大众喜爱。

但长辈们往往谈鸡色变，总想到抗生素残留或激素超标，每当你吃快餐食品，耳边就响起「那些鸡肯定打了激素，不然能长那么快」，「少吃点鸡翅，都是激素打出来的」……

插播：揭秘速成鸡

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鸡的一生都奉献给餐桌，还要被这样讲，实在太冤啦，健康君今天要为这些鸡「平反」才行！

餐桌上真有激素鸡？

其实，激素鸡只是个江湖传说。

不少人认为，鸡从孵出到被宰，起码要小半年。

反观现在，40来天就出窝，比人工放养的还要重。这不是激素作用，那是啥？

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事实上，肉鸡40天左右出笼是全世界肉鸡养殖的正常现象，只是消费者不太了解。

据联合国粮农组织统计，世界大部分肉鸡的出栏时间已从1960年的67天缩短至42~48天，常见45天；加上养殖经验与品种改革，肉鸡体重亦从原来的1300克增长到2000克。

所以，速成鸡的出窝时间符合世界水平，要说短时间为何能长那么快，美国育种的白羽肉鸡最有发言权。

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鸡长得快，品种选得好？

白羽肉鸡是生长快、耗料少、耐粗饲、适应性、抗病力强、块头大的育种。

它们有优秀基因，也适合大群饲养，再有【良好的生长环境，营养的饲料，健全的生物安全体系和卫生条件】，自然发育得好啦。

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饲养白羽肉鸡要非常讲究，不同生长阶段要喂养相应的饲料，如前期注重提高体质，中期需适应骨骼生长，后期是促进长肉。

在这样的战略饲养下，即便40多天时的白羽肉鸡还是童子鸡，但纤维细嫩，块头大，营养和100天出笼的家养鸡没啥区别！

你看，这就是赢在起跑线上的育种，饲养战略选对了，还怕肉鸡长不大？

养殖户会用激素给鸡增重吗？

从养殖户角度来讲，激素是不必要的支出。

首先激素不便宜，不仅无法提高产量，还容易致大批肉鸡死亡（内脏发育跟不上自身增重），使投入与产出不成比例。

其次，国家也明确规定「禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品」。

有实验证明，肉鸡使用激素会增加心脏疾病、腹水等疾病的风险。

所以，在正规渠道买，就不用担心激素问题啦~

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搞清了激素问题，又有不少朋友疑惑，鸡要怎么吃最健康？

鸡身哪些部位是不能吃？

不管走地鸡、山鸡、还是速成鸡，多吃都会胖，江湖也有很多关于肉鸡部位的传言，吃不吃还是个问题。

翅尖是打针部位，不能吃？

规模化养殖中，肉鸡有滴鼻点眼、喷雾、饲料饮水、皮下注射或肌肉注射等方法接种疫苗。

其中有些抗生素需要注射，但注射的部位是在翅下（即翅膀里侧），打针后药物向全身扩散。

所以，翅尖不是打针部位，打针部位也可放心吃。

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鸡屁股是毒素积累的部位？

鸡屁股也叫鸡尖翅（千万不要和鸡翅尖混淆哦），有两种不能吃的腺体：尾脂腺和腔上囊。

但鸡屁股没有毒素积累，想吃可以吃，但要选择正规的商业屠宰肉鸡，自行在家杀鸡，不建议食用鸡屁股。

健康君最近了解到，「七里香」在台湾是指油炸鸡屁股~

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鸡杂有毒素残留？

鸡杂是鸡心、鸡肾、鸡肝、鸡胗（胃部）、鸡肠的统称。

一般而言，除了鸡心，其他部位都直接或间接接触有害物质或代谢产物，理论上有毒素存留的可能性。

但是，内脏吃多了也不利健康，偶尔解馋还好，不宜多吃或常吃，鸡身其他部位不香吗？

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鸡那么好吃，做法也很多，无论哪种做法，都要烹熟再吃哦。