越南曾经被法国占领过，19世纪中期沦为法国殖民地，故而很多法国美食也流传进了越南。那些高昂价格的法式大餐到最后在越南都渐渐隐退，而价格低廉的法棍，却延续至今，成为越南普通大众的美食之一。
插播：法棍被越南本土化
在初期，法棍只是一个面包加黄油再加点蔬菜之类的，但是到了后期，法棍被勤劳的越南人民改变了很多，比如加上多种类型的肉类，比如肉片，或者肉丸，或者鱼饼，再或者海鲜及鸡蛋之类的，还会配上泡菜，腌黄瓜，新鲜蔬菜等食材，佐以各种调料，光是站在一旁看看都让人眼花缭乱。
包括酱料，都是特别有讲究的，比如这些酱料和配料，有猪肝酱、辣椒酱、蛋黄酱、番茄酱、芝士、黄油、胡椒粉等，甚至还会有鱼子酱等酱类，确实能让人大开眼界也品鉴各味。除了法棍的浇头出色，还有就是面包的烤制出色，这外面的酥脆面包啊，那也是一绝！这法棍外面的面包绝对是越南法棍的灵魂和亮点！制作前先把面包进行烘烤，外表烤至金黄酥脆，但内里却依然绵软，且外层面包不能过脆而掉碎屑，这就是法棍必备的制作技艺。
普通的法棍小摊，都会有一个烤炉，在每个法棍包裹菜和售出之前，都会在炉上烘烤一阵，以确保法棍外面的酥脆，而现在的人们贪图快捷方便，这些摊贩的炉子也渐渐消失，只留下面包和馅料。
以前越南人喜欢把法包作为三餐之首选，第一是因为它方便和快捷，第二是因为它便宜而美味，第三是客人可以选择打包带走，或是坐在小摊旁边，配上一杯冰茶饮或咖啡，边看路边景色边品尝美食慢慢享用。
从上来看，法棍受欢迎应该总结为第一价廉，第二物美，越南的法棍是越南旅游必尝之美食，一定要记得品尝。
