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武汉市公安局14日下午召开新闻通气会，宣布查获一批用漂白粉等化工制剂泡制的“毒豆芽”，总量约10.7吨。

据通报，这批“毒豆芽”是武汉市公安局经侦支队通过对市场摸排查获的。今年初，武汉市江南地区有人举报生产销售“毒豆芽”，警方锁定了位于江夏区、洪山区、东湖高新区的4个生产销售窝点以及3个销售点。在掌握线索后，警方会同武汉市食药监部门开展收网行动，打掉7个工厂式黑窝点和销售窝点，抓获嫌疑人9名，查获“毒豆芽”10．75吨。

经警方调查，这些豆芽在生产过程中使用了国家明令禁止在食品中添加的工业用漂白粉、保险粉（连二亚硫酸钠）等大批有毒有害添加物质。

附：如何鉴别加过漂白剂、“保险粉”的豆芽？@微信公众号 海南药闻

豆芽又称苗芽，一般可分为黄豆芽和绿豆芽，黄豆芽是传统的豆芽。豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加人体的抵抗力，进而增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。西方称豆芽是中国食品的四大发明之一，另外三个分别是豆腐、酱和面筋。

新鲜安全这样挑

优质的豆芽颜色自然洁白、有光泽；如果是加过漂白剂的豆芽，颜色会过白、灰白、并且光泽不好，这种豆芽不宜购买。

插播：违法添加触目惊心

1.看颜色。

如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂，二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。

2.闻气味。

挑选时注意豆芽不是越粗越好，如果是呈“短粗状”的豆芽，往往不是好的选择；好的豆芽应该看起来均匀、粗细适中。

3.看粗细。

挑选时注意豆芽不宜过长，标准的豆芽长度应在10厘米以下，若过长，说明使用了催化剂，经常食用的话对身体没好处。

4.看长度。

挑选豆芽时建议观察芽根根须是否发育良好，无烂根、 烂尖现象的是自然成熟的豆芽，用化肥浸泡过的豆芽菜根短、少根或无根。

5.看芽根。

挑选时观察豆芽菜的豆粒是否正常。自然培育的豆芽豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

6.看豆粒。

如果发现豆芽根部很短或是无根就不要购买，因为很有可能是被放入了一种能抑制根部生长的化学药品；豆芽应该有自然的根部，长度在3厘米左右，如果根部过长的话，就说明豆芽 比较老了，口感会比较差，不脆嫩。

7.看根部。

挑选时用手指掐一下，好的豆芽手感非常脆嫩，汁水充足。

8.看水分。

科学储存这样做

豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以放入保鲜袋密封，具体的做法是：先将已经变成褐色的根部掐掉，因为根部容易沾染细菌，加速豆芽腐烂；然后用清水洗干净，放入开水中焯一至两分钟，捞起控干水分后，放进保鲜袋中，尽量排尽空气后密封；最后放入冰箱冷藏。

需要注意的是，黄豆芽可保存较长时间，绿豆芽则较短，但无论哪种都不宜超过3天。

贴心小叮咛

1.豆芽是延年益寿的头号食物。黄豆芽、绿豆芽均性寒味甘，但功效不同。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用；绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。

2.由于黄豆芽、绿豆芽均性寒，冬季烹调时最好放点姜丝，中和其寒性。烹调黄豆芽时切记不可加碱，加少量的食醋，可保护维生素B不受损。

3.豆芽特别适合口腔溃疡患者、坏血病患者以及减肥人士使用，嗜烟酒者也适宜常吃；豆芽性寒，膳食纤维比较粗，不易消化，所以脾胃虚寒之人不宜久食。

动手做一做

我们也可以在家中尝试自己发豆芽哦！

先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去，然后用温水把豆子泡上一天一夜，待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净盆中，用湿布盖好，每夭最少用清水冲洗种芽3次。几天之后，当豆芽发到一寸长时，就可以吃啦。