2012年下半年，福建省质量技术监督局组织对福建省企业生产的肉制品产品进行了抽查，共抽查肉松、肉干等熟肉制品355批次，合格343批次，不合格12批次，抽样批次合格率为96.6%。
本次抽查检验项目包括细菌总数、大肠菌群、致病菌、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐、铅、砷、汞、镉、合成着色剂等涉及人体健康的安全指标。经检验，有12家企业生产的12批次熟肉制品不符合标准的规定，不合格项目涉及山梨酸、柠檬黄、日落黄、亚硝酸盐以及菌落总数等。其中，有8批次肉制品微生物指标(菌落总数)超标，原因主要是企业生产环境、人员卫生管理不到位，或是产品灭菌工艺控制不严格;有4批次肉制品检出超范围或超限量使用着色剂、防腐剂。
针对抽查发现的主要质量问题，福建省质量技术监督局已责成当地质量技术监督部门严格按照《食品安全法》等法律法规的规定，对不合格企业依法进行处理，限期整改。同时，公布本次抽查的质量合格、不合格产品及企业名单，引导消费者选购。福建省质量技术监督局将继续进行跟踪抽查，为广大消费者创造放心满意的消费环境。
肉制品产品质量抽查不合格企业名单
企业名称 | 产品名称 | 商标 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 标准规定值(产品明示值) | 实测值 |
福建省三明市盛隆食品有限公司 | 乐佳肉脯干 | 乐佳 | 160克/包 | 2012-5-28 | 亚硝酸盐残留量(以NaNO2计) | 不得使用 | 10mg/kg |
龙岩市新罗区食源肉松加工厂 | 猪肉松 | 贺丰(R) | 2.5千克/包 | 2012-6-29 | 山梨酸； 柠檬黄； 日落黄 | ≤0.075g/kg； 不得使用； 不得使用 | 0.5； 0.002g/kg； 0.005g/kg |
福建省清流县镇源食品有限公司 | 泡鸭爪 | 镇源 | 净含量：880克/罐(固形物含量≥40%) | 2012-8-8 | 菌落总数 | ≤80000cfu/g | 6.3×106 |
沙县好运来食品厂 | 香辣鸭翅 | 天村一品 | 160克/袋 | 2012-8-11 | 菌落总数 | ≤80000cfu/g | 6.7×106 |
三明市梅列区珍德好食品厂 | 香脆泡爪 | 图标 | 480克/罐 | 2012-8-29 | 菌落总数 | ≤80000cfu/g | 1.6×105 |
厦门顶博食品有限公司 | 卤鸡爪(酱卤肉制品) | 博点 | 20克/包 | 2012-7-7 | 菌落总数 | ≤80000cfu/g | 1.7×105 |
福州金佰利食品有限公司 | 五香鸡翅 | / | 70g/袋 | 2012-10-20 | 山梨酸 | ≤0.075g/kg | 1.17 |
福州市光辉食品有限公司 | 肉灌肠 | 业建 | 称重计量 | 2012-11-8 | 大肠菌群 | ≤30MPN/100g | 4.3 |
泉州古客食品有限公司 | 卤鸡爪 | 古客 | 500g | 2012-11-28 | 山梨酸 | ≤0.075g/kg | 0.17 |
晋江市美天食品有限公司 | 五香牛肉条 | 日洲 | 120g/瓶 | 2012-10-22 | 菌落总数 | ≤10000CFU/g | 16000 |
晋江市华丰食品有限公司 | 猪肉干 | | 散装 | 2012-10-25 | 菌落总数、大肠菌群 | ≤10000CFU/g；≤30MPN/100g | 130000；24000 |
新罗区海青肉制品厂 | 肉粉松 | 叶盛 | 250g/包 | 2012-10-16 | 大肠菌群 | ≤40MPN/100g | 90 |
