今年42岁的李某是辽宁本溪人。李某小学二年级就辍学回家，在无业多年后，开始以杀羊为生，通过杀羊卖肉，李某发现如果用鸭肉等其他廉价肉类充当羊肉卖，能够赚更多的钱，于是他便产生了制作假肉卷的想法。
2011年，李某在辽阳县创办了亿丰肉类食品厂，开始生产加工假劣肉制品，但很快被执法部门发现。2011年5月7日，李某因生产销售伪劣产品罪被判处有期徒刑1年半，缓刑两年，并禁止从事肉制品加工执业1年。缓刑期间李某再次投厂制假。
李某投资600多万元在辽阳首山镇郊区开厂，生产车间内有5个不同分区，包括刨肉间、分割间、辅料间、缓化解冻间和真空包装间。送来的鸭肉鸭皮一般会在分割间将肥瘦肉分开，然后送往别的车间。在辅料间，有一个直径约10米的大池子，这个池子就是用来浸泡鸭肉的，工人将他们命名的3号和7号添加剂加到池子中，浸泡鸭肉，这样鸭肉就会慢慢变成羊肉的颜色，同时还会增加分量，而所谓的3号和7号添加剂就是保水剂、黏合剂和染色剂。
在冷库中还存放着40余吨假肉卷，都已装箱，每个箱子上不仅有条形码、动物检验检疫标志，还有QS标志。除了肉卷，冷库还放着许多箱羊油，这些羊油都是从新西兰进口来的，是机外不用的废料，在这儿用来把鸭肉调成羊肉味。警方表示，将对40余吨假牛羊肉卷焚烧处理。
