海鲜干货通用辨别方法

一、看优质海鲜干货一般在灯光下通体透亮。

二、闻优质海鲜干货一般闻起来腥味浓。

三、尝优质海鲜干货一般尝起来有海鲜的鲜甜，有嚼劲，味淡。

具体海鲜干货辨别方法

1、乌贼嘴干辨别方法

添加过二氧化硫的乌贼干颜色发白，基本无腥味，嚼在嘴里有蔗糖甜味，而不是海鲜的鲜甜（如左图）。不含添加剂的乌贼嘴颜色黑红带一些淡淡的墨绿，闻起来腥味浓，嚼在嘴里有韧劲带有海鲜的鲜甜（如右图）。蛤蜊干可用相同的方法辨别。

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2、乌贼干辨别方法

添加过双氧水的乌贼干颜色更白，背部颜色不均匀，两翼扁平，闻起来无明显腥味（如左图）。含添加剂的乌贼干，颜色更深，明显带有乌贼墨汁，两翼不平，闻起来腥味浓（如右图）。

3、虾干辨别方法

优质虾干肉身硬，嚼起来咸味淡，韧性十足，且虾头部位呈虾本身的颜色（如右图）。虾头部位呈黑色可能是因为不新鲜的虾晒干导致而成（如左图）。

4、黄鱼干辨别方法

优质黄鱼干，一般采用真空包装，颜色带一点点红，鱼肉纹路清晰（如右图）。鱼身色发白可能是由不新鲜的黄鱼晒干而成，鱼身颜色特别黄可能是黄鱼干存放太久（如左图）。

5、白姑鱼干辨别方法

优质白姑鱼干肉身纹路清晰，捏起来有弹性，在灯光下通体透亮，闻起来腥味很浓（如上图）。

6、蛏子干辨别方法

优质蛏子干颜色呈墨绿色，闻起来腥味浓（如图右侧）。颜色发红的蛏子干可能是由于存在太久（如图左侧），颜色发白的可能是添加二氧化硫（如图中间）。

7、鱼胶辨别方法

优质鱼胶表面较脏，胶头明显带有血丝等杂质（如上图）。含二氧化硫的鱼胶颜色发白，无任何杂质。

8、海参辨别方法

优质纯淡干海参，表面针密均匀，腹壁厚，营养价值高，活体存活率高（如上图）。糖干海参表面与纯淡干无明显区别，有蔗糖味道。盐干海参表面与纯淡干无明显区别，有咸味，比较重。500g大约有相同体积的50头纯淡干，35~40头糖干，30~35头盐干。

掌握以上几点辨别海鲜干货的方法学会挑选优质、营养的海鲜养一个吃嘛嘛香的健康好体质！！！