非洲榨棕榈油要人工,像极了国内的地沟油!

专家教你避开地沟油

虽然目前还没有有效鉴别地沟油的方法，但几位专家仍建议，如果想避开地沟油，可以从以下几点入手：

1.少吃油。在外就餐时，多点蒸煮的菜肴，少点过于油腻的菜，包括油炸主食、酥香面点等。需要注意的是，有些菜虽然不需油炸，但也经过“过油”的工序，比如那些特别嫩的肉丁、鸡丁等。只有人们吃的油少了，用于回收的地沟油原料才会变少，这样可以从源头上减少地沟油的产量。

2.太腻的油要警惕。王兴国表示：“在外就餐时，当发现菜肴油脂腻口，黏度很大时，用地沟油或劣质油的可能性极大。”范志红说，新鲜合格的植物油是滑爽而容易流动的，绝无油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。反复使用的劣质油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。

3.国营、连锁店更安全。石万荣告诉记者，虽然也有媒体曝出一些高档酒店、餐馆使用地沟油，但总体来说，这些地方还是较为安全的。此外，大家就餐可以选择一些国营店或连锁店，国营店一般管理比较严，不会冒险使用地沟油；连锁店比较注重自己的品牌，万一用地沟油被查出，声誉就会像多米诺骨牌一样坍塌，所以也会有所顾忌。

4.巧用冰箱来辨别。菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油。这样的剩菜最好扔掉，这样的餐馆也不要再去第二次。

5不要购买散装油。散装食用油(地沟油与花生油、大豆油等混合)是地沟油销售的主要渠道，所以消费者应到大超市买正规品牌、有QS认证或有机认证的食用油。

插播：讲真，假蜂蜜可比地沟油可怕多了！

专家揭地沟油流入餐桌过程 介绍6种鉴别方法

地沟油燃料 

脱色：地沟油中加入白土充分搅拌，倒入过滤机，褐红色液体变清澈

水洗：将脱色的油倒进水池中不停搅拌，去除水溶性杂质和沉淀物

除臭：将处理过的油放入真空罐中加热，抽真空去除异味

南方日报(微博)讯 (记者/陈枫 实习生/刘竹溪 通讯员/易学锋 梁宁)公安部查获地沟油事件，再次引起人们对食品安全的担忧。地沟油到底是怎样制造的、有什么危害、如何鉴别？广东省疾控中心营养与食品安全所负责人邓小玲博士昨天接受南方日报独家专访，揭秘地沟油“洗白”流入餐桌的过程，并介绍了6种鉴别地沟油的方法。

【溯源】地沟油不仅来自潲水

南方日报：地沟油是不是潲水油，它是从哪里来的？

邓小玲：地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。

有研究将地沟油分为三类，一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物(地沟油)或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工而提炼出的油(潲水油)；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复利用或往其中添加一些新油后使用的油。

地沟油的加工原料主要是从餐馆、火锅店、招待所、食堂等饮食业回收的含油脂的食物残渣和泔水。地沟油的上方一般有灰白色油腻漂浮物及食物残渣，还会有地下生活污水、果蔬腐败物、生活垃圾(粪便)等，捞取收集后经过简单加工，油呈黑褐色，不透明，有强烈的酸腐恶臭气味，凝固点高。另外由于地沟油与地下水泥壁接触，地沟油含有 多种有害金属元素；微生物、寄生虫等会大量繁殖，多种细菌毒素会聚集在一起。