药膳鸽食
鸽食，可谓是中山饮食文化中色彩最浓重的一笔，在中山本地“食坛排行榜”上一直抖名列前茅。时至今日，耳熟能详的红烧鸽、生炸鸽已经不能再满足“知味分子”的胃口，于是中山各食肆烹饪鸽食的方法愈加出神入化，其中沙溪鸽仔轩的“药膳乳鸽”也征服了不少的食客，成了众多食客呼朋唤友品尝鸽食的好去处。
插播：药膳乳鸽汤
药膳乳鸽
药膳鸽食，俗称“天下第一补”。鸽仔轩是沙溪第一家专门做“药膳乳鸽”的食店，为了令更多的食客品尝到独特风味且健康营养的鸽食，店里的负责人专门向老医师求得“真经”———以老医师精心配制的16种药材，加上优质的虫草花等材料来细火慢熬，反复调制而成的香浓汤底，加上新鲜中鸽一起煲，显得特别鲜甜矜贵。对于相信食疗的中山人，这一煲香浓四溢药膳乳鸽汤无疑是养生滋润、老少咸宜的良药，当然是爱不释‘口’。
鸽仔轩的药膳鸽肉里糅合了药材的幽香、虫草花的甘甜，显得出奇地香浓入味，咀嚼起来骨香酥软。
野生黑木耳
鸽仔轩出品贵精而不贵多，以药膳乳鸽为主题，火锅配料主要是鸽肾、淮山等，胜在汤底滋味、材料货真价实。就像火锅配料黑木耳，鸽仔轩选用东北的野生黑木耳，具有清肺益气、降血脂等功效。自古以来，黑木耳都是宴席上的山珍佳肴，真正的野生黑木耳一面是深褐光泽，一面是面带茸毛，口感爽脆富有弹性。在鸽仔轩把黑木耳放入香浓的药膳鸽汤里，灼熟来品尝，那味道更胜一筹。
美食通TIPS：
（1）鸽仔轩每天经营的时间是从午饭到晚上，药膳乳鸽的汤底是10元/桌，提供免费加汤。
（2）建议食客最好在不放任何配料前喝碗药膳鸽的清汤，品尝完后再吃一碗，享受两种不同的味道。
