素菜还可以这么吃,鲜香的停不下筷子!!
>首页 -> 社会专题 -> 美食天下 2010-06-23 来源:搜狐网 作者:佚名 【】 浏览:827

草菇炒山药

  主料:草菇300g,山药300g,黑木耳100g,

  调料:食盐适量,葱适量,植物油适量,生粉适量

  做法:

  1、草菇清洗干净后对半切

  2、黑木耳提前浸泡好;山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒

  3、把山药切片备用;锅中加入适量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下

  4、加入一大勺鸡汤,煮开;加入盐调味

  5、用生粉勾薄芡;撒上葱花可以再淋上香油即可出锅

  小贴士:

  1、山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,要保持不变色应不与空气接触,如泡在水里。在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色。但也不一定,我就买到一种山药,一去皮就马上氧化

  2、给山药去皮后手感觉很痒,原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒,我们可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。或者事先做好准备工作,可以事先先把山药在火上烤一下

  3、这些食材都不适宜长时间烹煮,时间越久营养流失地也多

  韭菜炒双冬

  主料:香菇适量,冬笋1根,韭菜1小把

  调料:色拉油适量,食盐少许,料酒5克,胡椒粉适量

  做法:

  1、韭菜洗净切寸段,香菇切丝

  2、冬笋去外皮再对半切开,放锅内加清水煮开后捞出也切细丝

  3、炒锅内放油,油热后先倒入笋丝煸炒过油,随即倒入香菇丝一同煸炒,烹少许料酒煸炒片刻后盛出

  4、锅内再放油,油热后倒入韭菜,略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝,依次加盐和胡椒粉,快速炒匀立即出锅

  小贴士:

  一把白梗绿叶的新韭菜,剥两只冬笋,再配上几只新鲜的冬菇,快火炒制,家人见了定会满口生津,下箸如飞。

  西兰花油豆腐

 主料:西兰花适量,油豆腐适量,红椒适量

  调料:色拉油适量,食盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,香油适量

  做法:

  1、西兰花洗净掰成小朵,油豆腐适量

  2、葱花,姜末,红椒块,油豆腐切角块

  3、水中放入少许盐,西兰花焯水后捞出过凉水

  4、葱姜爆锅

  5、放入油豆腐翻炒片刻

  6、倒入西兰花,红椒块加盐,鸡精调味,翻炒1分钟,出锅钱淋入少许香油即可

  小贴士:

  这道菜只用了简单调味,保持了原料的基本色泽,清淡适口,简单快捷!

  小豆腐

  主料:豆渣适量,萝卜缨(白)1小把,

  调料:色拉油适量,食盐4克,葱5克,

  做法:

  1、豆浆滤出豆渣,白萝卜一个取萝卜缨

  2、萝卜缨洗净切碎,葱也切碎

  3、锅里少加一点点油,然后把葱末和萝卜樱子扔进去炒香

  4、豆浆加进去,继续翻炒

  5、我这个豆渣是熟的,不用炒太长时间微干就可以了。加少许盐调味盛盘

  小贴士:

  1、小豆腐你们吃过没,真正的乡土菜,有的做法是切菜叶和豆渣一起炖着吃,我这是另一种做法哈!

  2、特点:非常清淡,有蔬菜的清香,还有豆香,变废为宝,应该提倡。

  红烧冬瓜杏鲍菇

  主料:冬瓜1块,杏鲍菇2个

  调料:食盐少许,生抽1匙,蚝油1匙,淀粉1小匙,白糖少许,植物油少许,水半碗

  做法:

  1、冬瓜和杏鲍菇分别切丁,也可以切片,随你喜欢

  2、准备调味汁:清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐(一点点或不放)、糖(一点点)

  3、热锅,放少许油,先把菇丁炒一下,稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒

  4、将调味汁倒2/3入锅中,煮滚,并翻炒均匀

  5、转小火,剩下的调味汁加入一小匙淀粉,搅匀成薄欠,倒入锅中,用锅铲轻轻兜匀,收汁即可

  手撕香菇根

  主料:香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙(10ml)、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺(约2g)、辣椒粉 1小勺(约2g)、色拉油 2茶匙(10ml)、香菜碎一点点

  做法:

  1、平时做香菇菜时,摘下的香菇根,集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。

  2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物,最下面部分硬的蒂剪掉,然后用手把香菇根逐个尽量攥干。

  3、取一根香菇根,用刀拍松。

  4、然后顺着纹路撕开成小条。

  5、把所有的香菇根都处理好。

  6、先撒盐,颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉,颠匀。

  7、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。

  8、取一个可以进微波炉的大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

  9、将盘放入微波炉,大火3分钟左右即可取出。(叮三分钟出来的香菇根稍带点湿,不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的,可以视情况自己延长时间。)

  香煎腐皮卷

  主料:豆腐皮2张,胡萝卜半个,黄瓜半根,冬笋100克,黑木耳适量。

  调料:盐,胡椒粉,香油,素蠔油30克,水淀粉适量。

  做法:

  1、准备好所有的食材,冬笋入开水中煮上3分钟捞出。

  2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻,再把黄瓜挤干水分,待用。

  3、豆腐皮切正方形小块,所有食材切丝。

  4、炒锅倒油放入笋丝,胡萝卜,木耳翻炒,最后加入青瓜,加盐和胡椒粉调味翻炒均匀,盛盘备用。

  5、取一张豆腐皮放入炒好的馅料,卷成小条。

  6、封口可抹些面粉水粘牢,依次全部做好,

  7、不粘锅下油,油热,放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好。

您看到此篇文章时的感受是:
Tags: 责任编辑:佚名
免责申明: 除原创及很少部分因网文图片遗失而补存外,本站不存储任何有版权的内容。你看到的文章和信息及网址索引均由机器采集自互联网,由于时间不同,内容可能完全不同,请勿拿本网内容及网址索引用于交易及作为事实依据,仅限参考,不会自行判断者请勿接受本站信息,本网转载,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性.如涉及版权等问题,请立即联系管理员,我们会予以更改或删除,保证您的权利.对使用本网站信息和服务所引起的后果,本网站不作任何承诺.
】【打印繁体】【投稿】【收藏】 【推荐】【举报】【评论:0条】 【关闭】 【返回顶部
更多
上一篇鹅肝酱——法国“文化遗产” 下一篇8道青椒的家庭小炒!
密码: (新用户注册)

最新文章

图片主题

热门文章

推荐文章

相关文章

便民服务

手机扫描

空间赞助

快速互动

论坛互动
讨论留言

有事联系

有哪个那个什么的帮忙赶紧点这里给DOVE发消息

统计联系

MAIL:gnlt@Dovechina.com
正在线上:

版权与建议

任何你想说的