水煮蛋不会破
>首页 -> 社会专题 -> 美食天下 2010-06-18 来源: 作者: 【】 浏览:1215

无油无烟,既美味又健康的“水波蛋”。(水波蛋是蒸鸡蛋的另外一种做法,特色是清新爽口,柔软滑顺,营养丰富。)

水波蛋的制作方法是将去壳的鸡蛋放入沸水中氽一下,使蛋白凝固、蛋黄半熟。

然而说起来简单、做起来难,每次在煮水波蛋的时候,蛋白总很容易被弄散,最后索性直接煮成了蛋花汤!!

其实要煮出漂亮的水波蛋也是需要诀窍的,现在就让我们来看看吧!

1、首先,在锅中倒满水,然后加入两茶匙的白醋和一些盐。然后开火将水煮沸。

2、准备几个茶杯,在每个茶杯中打进两颗鸡蛋。

3、当水滚了之后,将锅移到一边,然后关火。然后拿起杯子,同时将鸡蛋倒进锅中。然后盖上锅盖,静等5分钟,当你煮8颗以上的鸡蛋的时候,需等7分钟。

4、时间一到,将鸡蛋捞出,放入垫有纸巾的盘子里。

5、在上面洒点盐和胡椒粉之后,就可以享用健康又好吃的水波蛋了!

这个原理就是:在热锅里倒入少量的白醋可以加快鸡蛋的凝固速度,所以蛋白才会完美保留着,这个好方法对于手残小编来说实在太有用,我终于不用再喝蛋花汤了啊!

●当然,除了水波蛋总被煮成蛋花汤外,荷包蛋也常常被煎散,其实都一样,是你还没掌握诀窍。一颗成功又漂亮的荷包蛋,首先形状呈半圆,圆滚滚的蛋黄得要安稳的待在颜色漂亮的蛋白中间,且蛋黄绝对不能破裂。

现在小编就来教你如何在180秒内煎出一颗完美的荷包蛋吧!

1、先热锅,锅里什么都不放,把锅烧的很烫很烫;加入一点点油,再放一点点盐。

原因:很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。

2、把鸡蛋打入锅内,这时虽然是冷油,但是圾的温度还是很高,所以马上关小火。

原因:由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后若持续大火,那鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火。

3、一分钟后当蛋白有些凝固时,往鸡蛋上洒上两勺热水,马上盖上锅盖。

原因:这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味。另外可别小看两勺热水,这会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑喔!

4、用小火继续煎1-2分钟就可以了。

提醒:记得煎鸡蛋最好用不沾锅,那样蛋就不会黏住了。

你也是爱荷包蛋一族吗?快学会这180秒煎好荷包蛋法,以后就随时可以吃到漂亮又美味的荷包蛋啦!

补充一点,之前有朋友跟我讲很喜欢吃水煮蛋,但自己老是煮破,味道就不好!所以最后小编要分享一个煮水煮蛋不破裂的方法:

材料:鸡蛋、水、餐巾纸(或是干净的布),电锅

方法很简单,那就是把餐巾纸铺在锅底,然后倒一点水进去,把纸浸湿。接着把蛋洗干净后放在纸上,盖上锅盖、插电、按煮饭键,等电锅跳到保温,一颗成功的水煮蛋就完成了。

如果想要蛋黄不要太熟,水可以少放一些,或者煮个3~4分钟,你就可以把蛋拿出来了!

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2、准备几个茶杯,在每个茶杯中打进两颗鸡蛋。

3、当水滚了之后,将锅移到一边,然后关火。然后拿起杯子,同时将鸡蛋倒进锅中。然后盖上锅盖,静等5分钟,当你煮8颗以上的鸡蛋的时候,需等7分钟。

4、时间一到,将鸡蛋捞出,放入垫有纸巾的盘子里。

5、在上面洒点盐和胡椒粉之后,就可以享用健康又好吃的水波蛋了!

这个原理就是:在热锅里倒入少量的白醋可以加快鸡蛋的凝固速度,所以蛋白才会完美保留着,这个好方法对于手残小编来说实在太有用,我终于不用再喝蛋花汤了啊!

●当然,除了水波蛋总被煮成蛋花汤外,荷包蛋也常常被煎散,其实都一样,是你还没掌握诀窍。一颗成功又漂亮的荷包蛋,首先形状呈半圆,圆滚滚的蛋黄得要安稳的待在颜色漂亮的蛋白中间,且蛋黄绝对不能破裂。

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