大黄鱼的咸鱼干怎么做才好吃?
1把洗干净的小黄鱼(假设5条左右)放在碟子上,把食盐撒在黄鱼上适量,用菜篮盖好放在阴暗处一晚 2因为用盐腌制的鱼一整晚会出水,所以第二天可以早点起来,把黄鱼分条晾晒在阳台 3晾晒两天左右,把黄鱼的头部和内脏的脏东西清除掉 4待黄鱼晾晒干和彻底失去水分后便可以放入冰箱储存 图片来源搜狐 制作阶段: 1拿出小黄鱼若干条 2将花生油少许放入油锅内,烧至五成热,放入葱段少许、姜片少许、洋葱少许爆炒出香,然后放入黄鱼小火煎3分钟 3再倒入白酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘 4将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的花生油中小火滑1分钟取出后盖在黄鱼上即可 注意事项 注意黄鱼腌制时放在阳光充足的地方 注意制作时可根据个人喜好添加不同调味料
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