Dabeli其实是印度Gujarat邦的一个小吃，被带到孟买之后发扬光大，成为孟买一个很有名的街头小点心。这个素“汉堡"不仅味道层次丰富，口感也很丰富，颜色看着也很好看，是宴客时很养眼的一道食品。

插播：超快的烹饪技巧制作Kacchi Dabeli

进入古吉拉特邦，你会看到大街小巷的Dabeli摊位。和很多印度街头小吃一样，Dabeli有属于自己的特色。

它的美味十分巧妙地融合了柔和与紧缩，甜味与盐分。每个供应商都会将自己特殊的口味添加到盘子里，但总体来说，Dabeli是用黄油酱包装的，用tawa烤制，打开后放入五香马铃薯混合物，洋葱，石榴和甜辣辣酱。

材料：（六份）

2只 大土豆，煮熟压成泥

1/2 杯的红石榴

1/2 只紫洋葱，切碎

1/4 杯烤花生（去红衣）

6 个小甜餐包

一把香菜/芫荽，切碎

Sev/印度脆面条 --市售的即可

1 tsp 孜然

1/2条 Butter/黄油

调味：

盐适量

1 tbsp 番茄酱

1 tbsp Dabeli香料

1/2 杯的大蒜沾酱

1/2 杯的薄荷沾酱

Dabeli 香料粉:

1/2 tsp 丁香 whole cloves

1/4 tsp 茴香籽 fennel seeds

1/4 tsp 黑胡椒籽 black peppercorns

1/4 tsp 芫荽籽 coriander seeds

2 只红辣椒干 dried red Thai or cayenne chiles, remove the stems

2 小片的肉豆蔻 blades of mace. or 1/8 tsp ground mace

1-2 只大料/八角 whole star anise

1 片桂叶 dried bay leaf

一只豆蔻籽捣开的黑籽。seeds from 1 black cardamom pod

1/4 tsp 姜粉 ground ginger

一点姜黄粉 a pinch of ground turmeric