黑木耳会引起中毒现象,这是为什么?
标题:一家三口食用木耳全部中毒 医生告诉你千万不能这样弄 来自腾讯:现在很多年轻人因为工作忙的原因,基本上都是靠外卖解决自己的三餐,但是其实长期吃外卖会对自己的健康造成影响,因此有条件的话还是自己做饭比较好,不仅干净卫生,而且也有营养。不过在做饭的时候一定要注意,有时候可能会因为自己的不注意而导致中毒,甚至严重的话还会致死。 之前就有一则新闻讲的是一家三口因为吃黑木耳而中毒的,但是其实真正的罪魁祸首并非是吃黑木耳,而是清洗木耳时不恰当的行为。34岁的林女士用大蒜炒木耳,结果她以及丈夫孩子都中毒了,所以很多人都觉得大蒜不能和木耳一起吃。 大蒜本身是没有问题的,因为我们吃菜的时候经常喜欢用大蒜加在一起炒,之所以会造成中毒,主要是因为木耳在吃之前泡的时间实在是太久了,因为木耳泡水的时间越长,就更加容易被细菌感染,产生有毒物质黄曲霉毒素,即使是高温烹煮也不能将毒性清除。 因此如果吃了长时间泡水里的木耳,就很容易会出现呕吐腹泻等中毒现象,严重的话还有可能会致死,因此医生告诫吃木耳的时候只需要泡三个小时就足够了,而且还必须是在低温的环境下,如果木耳浸泡的时间比较长了,那么最好就不要吃了,以免对自己的身体造成伤害。 除此之外吃了大蒜最好不要吃芒果,因为芒果中的果酸和大蒜一起食用会导致皮肤发黄,严重还会出现肾脏问题。还有对于那些肠胃不好的人不要大量食生蒜,它会刺激胃肠道,可能会导致慢性萎缩胃炎,严重还会得胃癌,因此平时吃东西的时候还是要注意什么不能一起吃。 黑木耳会引起中毒现象,这是为什么? 来自搜狐:黑木耳质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。但是,这么有营养的食物,怎么会引起中毒现象呢? 黑木耳中毒事件屡见不鲜 2015年8月,常德邓女士吃了泡发2天的黑木耳后隔了一天,前后出现了呕吐、腹泻,头晕、腹痛等症状,在发病的3天时间内,迅速发展为器官衰竭等严重并发症,最终医治无效身亡。 2016年7月,温州一对夫妻吃了木耳炒鸡蛋中毒。丈夫吃得少症状轻自行恢复,但妻子中毒较深,先开始是厌食、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等,被送入ICU抢救。 2018年7月27日,浙江金华7岁女童因为食用了泡发两天两夜的黑木耳,导致上吐下泻,多器官衰竭,入住医院重症病房抢救,全身患血量多达4次。 黑木耳中毒的原因究竟是什么? 黑木耳泡发时间过久或连续泡几天,且没有及时换水,很容易坏掉而产生有害物质。木耳变质后产生的有害细菌叫做“椰毒假单胞”细菌,它可以产生致命的有害毒素,患者刚开始只有恶心、呕吐、腹泻、头晕的症状,而随后便会出现黄疸、意识不清、抽搐、休克等症状,严重的几天内便可以导致死亡。 如何避免黑木耳泡发产生毒素? 1、黑木耳泡发的时间不宜过长,一般在3-4小时,待木耳完全泡开即可。 2、泡发黑木耳应该吃多少泡多少,不要一次性泡发太多的黑木耳,更不要食用泡发过夜的黑木耳。 3、如果发现泡发的黑木耳有粘液产生,应该立即丢弃不再食用。 4、保持厨房干净整洁的环境,剩菜剩饭厨余垃圾及时清洗,碗筷餐具要定时消毒,不让细菌有机可乘。
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